עוגת פתי בר וכדורי שוקולד עם גאנש

מצרכים

• פתי בר24 יחידות
• ביסקוויטים340 גרם
• חלב250 מ"ל
• קקאו25 גרם
• חמאה75 גרם
• אבקת סוכר100 גרם
• שמנת מתוקה200 מ"ל
• שוקולד מריר170 גרם

אופן ההכנה

1. מסדרים 12 פתי בר בתחתית תבנית 20x20 ס"מ כך שיכסו את כל התחתית.
2. שוברים את הביסקוויטים לחתיכות גסות, לא קטנות מדי.
3. בסיר שמים את החלב, הקקאו ואבקת הסוכר. מביאים לרתיחה ומכבים את האש.
4. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שנמסה לחלוטין.
5. שופכים את התערובת החמה על הביסקוויטים השבורים ומערבבים היטב עד שכל הביסקוויטים מצופים.
6. מעבירים את התערובת לתבנית, משטחים ומהדקים היטב, במיוחד את הדפנות, כדי שהגאנש לא יזלוג לצדדים.
7. מסדרים מעל את 12 פתי הבר הנוספים.
8. מחממים את השמנת המתוקה עד שהיא חמה אך לא רותחת (אפשר במיקרוגל).
9. מוסיפים את השוקולד המריר ומערבבים עד לקבלת גאנש חלק ומבריק.
10. נותנים לגאנש להצטנן מעט, יוצקים מעל העוגה ומכניסים למקרר לפחות 3 שעות.
11. חותכים לקוביות ומגישים.

טיפים

• כדאי להכין את העוגה יום לפני ולהשאיר אותה במקרר לילה שלם לתוצאה יציבה יותר.
• לאחר שיוצקים את הגאנש, מהדקים היטב את דפנות הבסיס כדי שהגאנש לא יזלוג לצדדים.
• לחתיכות נקיות כדאי לחתוך את העוגה עם סכין שטבלו במים חמים ונגבו לפני כל חיתוך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת פתי בר עם גאנש שוקולד?

בערך 210 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?

אפשר להחליף בשוקולד חלב, אך הגאנש יצא מתוק יותר ופחות יציב. כמות השמנת נשארת זהה.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?

העוגה מכילה שמנת מתוקה וחמאה, לכן כדאי לשמור אותה מכוסה במקרר ולא להשאירה יותר מכמה ימים.

עוד עוגות