תבשיל פרגיות וירוקים ברוטב אסייאתי

מצרכים

• סטייק פרגית1 ק"ג
• קמח0.5 כוס
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• שמן0.5 כוס
• שיני שום6 יחידות
• בצל ירוק1 צרור
• ברוקולי1 ראש גדול
• שעועית ירוקה טריה400 גרם
• רוטב צ'ילי מתוק0.5 כוס
• רוטב סויה כהה0.25 כוס
• שמן שומשום3 כפות
• רוטב פטריות צמחוני0.5 כוס
• מים1.5 כוסות
• מלח0.5 כפית
• שומשום לבןלפזר מעל

אופן ההכנה

1. חממו במחבת גדולה שמן
2. ערבבו קמח עם מלח ופלפל שחור, צפו את הפרגיות בקמח וטגנו בשמן עד להזהבה משני הצדדים
3. העבירו את יתרת השמן לקערית נפרדת, למחבת הוסיפו מעט שמן נקי וטגנו כדקה שום ובצל ירוק חתוך לחתיכות גסות מאוד (4-5 ס"מ)
4. הוסיפו את השעועית והברוקולי, הליחו מעט וטגנו כ-3-5 דקות
5. הוסיפו פנימה את כל הרטבים והמים, הרתיחו עד לבעבוע והוסיפו את כל הפרגיות בחזרה למחבת או לסיר
6. הקפידו שהפרגית תהיה ברוטב (לפחות רובה), ודאו שהרוטב מבעבע, הנמיכו את האש, כסו במכסה ובשלו כ-25 דקות עד שהפרגית רכה
7. פזרו שומשום מעל והגישו עם פירה, אורז או סתם ככה

טיפים

• ניתן להכין את התבשיל מראש ולחמם לאט על אש קטנה לפני ההגשה, הרוטב מתעצם ביום שאחרי.
• שמרו את שמן הטיגון שהועבר לקערית והוסיפו ממנו בעת חימום שאריות אם הרוטב מתייבש.
• אפשר להחליף שעועית ירוקה טריה בשעועית קפואה, יש לנער אותה לפני ההוספה למחבת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין תבשיל פרגיות ירוקים אסייאתי?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?

ניתן להקפיא את הפרגיות עם הרוטב. מומלץ להפריד את הירקות ולהוסיפם טריים בעת חימום כדי שלא יתרככו יתר על המידה.

האם אפשר להשתמש בחזה עוף במקום פרגיות?

ניתן, אך חזה עוף נוטה להתייבש. יש לקצר את זמן הבישול ולוודא שהרוטב מכסה את הנתחים לאורך כל הבישול.

עוד מתכוני עוף