טיבס, מוקפץ בשר אתיופי מסורתי

מצרכים

• בשר בקר, חתוך לקוביות500 גרם
• בצל לבן קטן, פרוס0.5 יחידה
• פלפלים חריפים בצבעים שונים6 יחידות
• שיני שום, פרוסות2 שיניים
• ברברה0.5 כף
• שמן זית4 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• רוזמרין טרילפי הטעם
• ג׳ינג׳רלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים היטב מחבת ללא שמן ומוסיפים את קוביות הבשר. נותנים לבשר להגיר נוזלים וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מתאדים.
2. מוסיפים את שמן הזית וממשיכים לצרוב את הבשר עד לקבלת השחמה יפה.
3. מוסיפים מלח, פלפל שחור וברברה ומערבבים היטב עד שהבשר מצופה בתבלינים.
4. מוסיפים את הבצל והרוזמרין (וג׳ינג׳ר אם משתמשים) וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב במשך כמה דקות, עד שהבצל מתרכך.
5. לקראת סוף ההכנה מוסיפים את השום והפלפלים החריפים ומקפיצים עוד כדקה בלבד, כדי שיתרככו מעט אבל ישמרו על הצורה והמרקם שלהם.
6. מגישים חם על אינג׳רה טרייה. אם משתמשים בכלי חרס, אפשר להוריד את הבשר מהאש מעט לפני שמגיע למידת העשייה הרצויה, שכן הכלי ימשיך לבשל אותו.

טיפים

• מחממים את המחבת היטב לפני הוספת הבשר כדי לאפשר צריבה טובה ואידוי הנוזלים.
• אם מגישים בכלי חרס, מורידים מהאש מעט לפני שהבשר מגיע למידת העשייה הרצויה.
• את השום והפלפלים החריפים מוסיפים רק בסוף, כדקה בלבד, כדי שישמרו על המרקם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין טיבס מוקפץ בשר אתיופי?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את סוג הבשר?

המתכון מתאים לבשר בקר חתוך לקוביות. ניתן לנסות נתח אחר מהבקר שמתאים לצלייה מהירה, ובלבד שיהיה בשרי.

האם ניתן להפחית את החריפות של המנה?

ניתן להפחית את כמות הפלפלים החריפים או לבחור זנים עדינים יותר, וכן להפחית מכמות הברברה לפי הטעם.

מתכונים דומים שכדאי לנסות