קבב על שיפוד

מצרכים

• בשר אונטריב שומני טחון800 גרם
• שומן כבש טחון200 גרם
• בצל קצוץ דק1 יחידה
• פטרוזיליה קצוצה ללא גבעולים1 חבילה
• מלח1 כף שטוחה
• פלפל שחור גרוס1 כפית
• כמון1 כפית גדושה

אופן ההכנה

1. קוצצים את הבצל דק מאוד, וקוצצים את הפטרוזיליה פעם אחת בלבד ללא גבעולים, כדי שלא יגיר נוזלים.
2. בקערה שמים את הבשר הטחון ושומן הכבש.
3. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והבצל הקצוץ.
4. מוסיפים מלח, פלפל שחור וכמון.
5. מערבבים הכל בעדינות, ללא לישה מוגזמת, כדי שהתערובת לא תתחמם ותישאר דביקה ותיתפס היטב על השיפוד.
6. יוצרים כדורים של כ-100 גרם ומניחים על שיפוד ברזל, ומהדקים בלחיצה אחת מסודרת מבלי לשחק עם הבשר יותר מדי.
7. מניחים את השיפודים על מגש ומכניסים למקרר עד לצלייה. חשוב שהשיפוד יישאר קר לפני שעולה לאש.
8. מדליקים מנגל ומתחילים עם ירקות וכנפיים שאוהבים אש גבוהה, עד שהגחלים הופכות לוחשות.
9. מסירים את הרשת מהמנגל וצולים את הקבב ישירות על הגחלים, כ-2 דקות מכל צד.
10. מוציאים ומגישים בתוך פיתה.

טיפים

• חשוב לא ללוש את התערובת יתר על המידה כדי שתישאר דביקה ותיתפס היטב על השיפוד.
• מניחים את השיפודים במקרר עד לצלייה כדי שהבשר יישאר קר וייצמד לשיפוד.
• קוצצים את הפטרוזיליה פעם אחת בלבד ללא גבעולים כדי למנוע הגרת נוזלים לתערובת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קבב על שיפוד?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את תערובת הקבב מראש?

אפשר להכין את התערובת, לעצב על שיפודים ולשמור במקרר עד לצלייה. הקור עוזר לקבב להיאחז טוב יותר על השיפוד.

האם אפשר להקפיא את הקבב לפני הצלייה?

אפשר להקפיא את הקבב העצוב על שיפודים. מפשירים במקרר לפני הצלייה ומוודאים שהבשר קר לפני שעולה לאש.

עוד מתכוני בשר