קציצות בשר ובורגול ברוטב אדום

מצרכים

• בשר בקר טחון טרי500 גרם
• בצל לבן1 יחידה
• שיני שום3 יחידות
• פטרוזיליה טרייה1 חופן
• עלי סלרי1 חופן
• כוסברה טרייה1 חופן
• בורגול דק1 כוס
• פפריקה אדומה1 כף
• מלח1 כפית
• פלפל שחור1 כפית
• כורכום0.5 כפית
• ראס אל חנות0.5 כפית
• שמן זית לבשר2 כפות
• מים לבשר0.25 כוס
• בצלים פרוסים דק3 יחידות
• עלי סלרי קצוצים לרוטב1 חופן
• עגבניות קלופות וקצוצות4 יחידות
• שמן זית לרוטב4 כפות
• פפריקה אדומה לרוטב1 כף
• פלפל שחור לרוטב1 כפית
• מלח לרוטב1 כפית
• כורכום לרוטב0.5 כפית
• רסק עגבניות2 כפות
• סילאן2 כפות
• מים לרוטבלפי הצורך

אופן ההכנה

1. קוצצים דק במעבד מזון את הבצל, השום, הפטרוזיליה, עלי הסלרי והכוסברה.
2. מעבירים לקערה גדולה יחד עם הבשר הטחון, הבורגול הדק וכל תבליני הבשר. מערבבים היטב.
3. מניחים את תערובת הבשר במקרר למנוחה של חצי שעה.
4. יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומסדרים במגש.
5. מחממים מחבת גדולה עם שמן הזית לרוטב, מוסיפים את הבצלים הפרוסים ומטגנים עד השחמה.
6. מוסיפים את תבליני הרוטב ומטגנים דקה כדי לפתוח את הארומות בשמן.
7. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות, מערבבים ומבשלים יחד 5-6 דקות עד צמצום הנוזלים.
8. מוסיפים מים עד לגובה שני שלישים מהסיר.
9. מוסיפים את כדורי הבשר ועלי הסלרי הקצוצים לסיר, מזלפים סילאן מעל.
10. מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-40 דקות.
11. מסירים את המכסה ומעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו ל-10 דקות נוספות להשחמה.
12. מגישים עם אורז לבן.

טיפים

• תערובת הבשר מנוחה במקרר חצי שעה לפני העיצוב מסייעת לקציצות להחזיק צורה בבישול.
• אפשר להכין את הקציצות ולשמור אותן בסיר ברוטב במקרר יום לפני ההגשה ולחמם לפני ההגשה.
• בורגול דק אינו דורש השרייה מראש ומתבשל ישירות בתוך הקציצה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות בשר ובורגול ברוטב עגבניות?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הקציצות ברוטב?

אפשר להקפיא את הקציצות עם הרוטב לאחר הצינון המלא. מחממים על אש נמוכה עם מעט מים לפי הצורך עד לחימום אחיד.

איזה עשבי תיבול אפשר לוותר עליהם אם אין?

אפשר להשמיט את הכוסברה ולהגדיל את כמות הפטרוזיליה בהתאם, הטעם ישתנה מעט אך הקציצות יצאו טובות.

מתכונים דומים שכדאי לנסות