קציצות ברוטב בצל מקורמל

מצרכים

• בשר טחון500 גרם
• בצל קצוץ1 יחידה
• כוסברה קצוצה1 חופן
• שיני שום כתושות3 יחידות
• שמן זית1 כף
• פרוסות לחם לבן או חלה רטובה וסחוטה2 פרוסות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• קינמון1 קורט
• פפריקה1 כף
• בהרט1 כפית
• בצלים גדולים3 יחידות
• שמן4 כפות
• סילאן2 כפות
• סוכר1 קורט
• פפריקה לרוטב1 כף גדושה
• כורכום1 כפית
• מים רותחים2 כוסות
• מים קרים0.5 כוס
• קמח1 כף

אופן ההכנה

1. שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות: בשר טחון, בצל קצוץ, כוסברה קצוצה, שום כתוש, שמן זית, לחם סחוט, מלח, פלפל, קינמון, פפריקה ובהרט. מערבבים היטב לעיסה אחידה.
2. מניחים את תערובת הקציצות במקרר למנוחה של חצי שעה.
3. חותכים את 3 הבצלים הגדולים לרצועות.
4. בסיר רחב ונמוך מחממים 3 עד 4 כפות שמן ומוסיפים את הבצל.
5. מקרמלים את הבצל תוך ערבוב מדי פעם.
6. כשהבצל מתחיל להזהיב, מוסיפים סילאן וקורט סוכר ומערבבים היטב.
7. ממשיכים לבשל ולערבב כ-15 עד 20 דקות עד שהבצל מקבל צבע זהוב יפה.
8. מוסיפים לבצל את תבליני הרוטב: מלח, פלפל, פפריקה וכורכום, ומערבבים היטב.
9. מוסיפים לסיר את המים הרותחים.
10. בכוס נפרדת מערבבים חצי כוס מים קרים עם כף קמח עד שאין גושים, ומוסיפים גם כן לסיר ומערבבים.
11. מגלגלים קציצות מתערובת הבשר ומניחים אותן בסיר, משקים אותן ברוטב.
12. מבשלים על אש בינונית עם מכסה סגור למשך חצי שעה ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את תערובת הקציצות מראש ולשמור במקרר עד הבישול.
• הקציצות המבושלות נשמרות בסיר סגור במקרר ואפשר לחמם מחדש לפני ההגשה.
• אפשר להחליף כוסברה בפטרוזיליה קצוצה לקבלת טעם עדין יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות ברוטב בצל מקורמל?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את הקציצות ברוטב?

כן, ניתן להקפיא את הקציצות עם הרוטב בכלי אטום. יש להפשיר לאט במקרר ולחמם על אש נמוכה עם מעט מים אם הרוטב סמיך מדי.

אפשר להכין את הקציצות בלי לחם?

הלחם הסחוט עוזר לקציצות להישאר רכות וגמישות. השמטתו עלולה לגרום לקציצות להיות פחות אחידות במרקם.

עוד גרסאות של קציצות ברוטב בצל מקורמל

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני בשר