חומוס ביתי

מצרכים

• גרגירי חומוס יבשים קטנים500 גרם
• סודה לשתייה1 כפית
• מים קרים לטחינה200 מ"ל
• תחינה גולמית150 גרם
• מיץ לימון3 כפות
• שום2 שיניים
• מלחלפי טעם
• קוביות קרח5 יחידות

אופן ההכנה

1. משרים את גרגירי החומוס במים למשך הלילה, לפחות 8 שעות.
2. מסננים את מי ההשריה ומעבירים את הגרגירים לסיר עם מים חדשים ומוסיפים כפית סודה לשתייה.
3. מבשלים את הגרגירים עד שהם רכים לגמרי וממש נמעכים בקלות, כ-60 עד 90 דקות. שומרים חלק ממי הבישול בצד.
4. מסננים את הגרגירים ומעבירים למעבד מזון. טוחנים את הגרגירים לבדם תחילה עם מעט מים מהבישול או קוביות קרח, עד לקבלת משחה חלקה לגמרי.
5. רק לאחר שהתקבלה משחה חלקה, מוסיפים את התחינה, מיץ לימון, שום ומלח.
6. ממשיכים לטחון עד לקבלת חומוס קרמי, חלק וטעים.
7. מגישים עם פטריות מוקפצות ושמן זית אם רוצים.

טיפים

• ניתן לבשל את הגרגירים מראש ולשמור במקרר עד יומיים לפני הטחינה.
• קוביות הקרח עוזרות לקבל מרקם חלק וקרמי בזמן הטחינה.
• שומרים מעט ממי הבישול להוספה בהדרגה אם החומוס סמיך מדי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חומוס ביתי מגרגירים יבשים?

בערך 100 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את החומוס המוכן?

ניתן להקפיא חומוס בקופסה אטומה. מפשירים במקרר ומערבבים היטב לפני ההגשה.

אפשר להשתמש בגרגירים מקופסת שימורים במקום בגרגירים יבשים?

המתכון נכתב לגרגירים יבשים שמושרים ומבושלים. גרגירים מקופסת שימורים ידרשו התאמה בכמויות ובזמן הבישול.

מתכונים דומים שכדאי לנסות