קראמבל קוקיז ממולאות

מצרכים

• חמאה רכה270 גרם
• סוכר לבן150 גרם
• סוכר חום כהה דביק170 גרם
• ביצים100 גרם (כ-2 ביצים M)
• קמח370 גרם
• סודה לשתייה2 גרם
• מלח3 גרם
• מיקס שוקולד חלב, לבן ומריר100 גרם
• אבקת קקאו15 גרם
• שערות קדאיףחצי חבילה
• חמאה מומסת לקדאיף80 גרם
• מחית פיסטוק60 גרם
• שוקולד לבן מומס למילוילפי הצורך
• מרשמלו למילוילפי הצורך

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה רכה עם סוכר לבן וסוכר חום עד לאיחוד.
2. מוסיפים ביצים ומערבלים קצרות.
3. מוסיפים קמח, מלח וסודה לשתייה ומערבלים רק עד שנוצר בצק אחיד.
4. מחלקים את הבצק: 290 גרם בצק בנפרד ויתרת הבצק בנפרד.
5. לבצק הראשון מוסיפים 15 גרם קקאו ומערבלים לבצק קקאו אחיד.
6. לבצק השני מוסיפים את מיקס השוקולדים ומערבלים.
7. להכנת תוסף הפיסטוק-קדאיף: מערבבים חצי חבילת שערות קדאיף עם 80 גרם חמאה מומסת, אופים ב-160 מעלות עד הזהבה, מצננים, מערבבים עם 60 גרם מחית פיסטוק ומגבלים לכדורים. מקפיאים.
8. להכנת מילוי שוקולד לבן: ממלאים תבנית סיליקון בשוקולד לבן מומס ומקפיאים.
9. מרשמלו: מכינים כגוש מרשמלו לשימוש ישיר כמילוי.
10. שוקלים עוגיות של 100 גרם מהבצק, שמים מילוי לפי הבחירה במרכז וגולגלים לכדור.
11. מקפיאים את כדורי הבצק הממולאים 10 דקות.
12. מניחים כל כדור בתוך רינג (קוטר 9 ס"מ) ואופים ב-170 מעלות כ-14 דקות.
13. מוציאים מהתנור, מצננים ומקשטים לפי הטעם.

טיפים

• כדורי המילוי חייבים להיות קפואים לפני שמרכיבים את העוגיות, כדי שהמילוי ישמור על צורתו באפייה.
• את כדורי הבצק הממולאים אפשר להקפיא עד לאפייה ולאפות ישירות מהמקפיא עם תוספת דקות אחדות.
• את קדאיף הפיסטוק המוקפא שנשאר אפשר לשמור בקופסה אטומה במקפיא לשימוש נוסף.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קראמבל קוקיז ממולאות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את מחית הפיסטוק במשהו אחר בתוסף הקדאיף?

ניתן להשתמש בחמאת בוטנים במקום מחית פיסטוק, אך הטעם ישתנה. שאר פרופורציות המתכון נשארות זהות.

איך שומרים את העוגיות לאחר האפייה?

מומלץ לשמור את העוגיות האפויות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אפשר גם להקפיא כדורי בצק לא אפויים לשימוש עתידי.

עוד עוגיות