קריספי צ'יקן בציפוי KFC ביתי

מצרכים

• חזה עוף4 יחידות
• מים1 ליטר
• מלח2 כפות
• סוכר1 כף
• קמח לבן1 כוס
• קורנפלור0.5 כוס
• אבקת בצל1 כפית
• מלח1 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• פפריקה1 כפית
• מים0.5 כוס
• שמן לטיגוןלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מכינים ברין: מערבבים מים, מלח וסוכר עד שנמסים. משרים את חזות העוף בברין לפחות שעה במקרר.
2. מכינים תערובת ציפוי: מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת בצל, מלח, פלפל ופפריקה.
3. מחלקים את תערובת הציפוי לשניים. חצי אחד משאירים יבש בקערה.
4. לחצי השני מוסיפים מים בהדרגה ומערבבים עד לקבלת מרקם סמיך כמו טחינה, זו הבלילה.
5. מוציאים את העוף מהברין ומנגבים קלות.
6. טובלים את העוף בבלילה הרטובה.
7. מיד לאחר מכן מעבירים לתערובת הציפוי היבשה ומצפים היטב מכל הכיוונים.
8. מטגנים בשמן עמוק בטמפרטורה של כ-170 מעלות עד שהציפוי זהוב וקריספי והעוף מבושל לגמרי, כ-10 עד 12 דקות.
9. מוציאים ומניחים על נייר סופג לפני ההגשה.

טיפים

• חשוב לנגב את העוף לאחר הברין כדי שהבלילה תיצמד היטב.
• ניתן להקפיא את העוף לאחר הטיגון ולחמם בתנור, אך יש לוודא שהעוף מבושל לגמרי לפני ההקפאה.
• לציפוי אחיד יש לוודא שהעוף מכוסה מכל הכיוונים בתערובת היבשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קריספי צ'יקן בציפוי KFC ביתי?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כמה זמן צריך להשרות את העוף בברין?

לפחות שעה במקרר. השריה קצרה מדי עלולה לפגוע בעסיסיות ובטעם.

מה עושים אם אין קורנפלור?

הקורנפלור הוא מרכיב מרכזי בקריספיות הציפוי. החלפתו בקמח לבן בלבד עלולה לפגוע במרקם הסופי.

מתכונים דומים שכדאי לנסות