שניצל עוף קריספי עם פירה

מצרכים

• חזה עוף פרוס דק1000 גרם
• ביצים4 יחידות
• מיונז1 כף
• חרדל1 כף
• פירורי לחם מוזהבים0.5 חבילה
• פירורי לחם לבנים0.5 חבילה
• שומשום0.25 כוס
• פפריקה1 כף
• כמון0.5 כף
• מלח לציפוי0.5 כף
• תפוחי אדמה6 יחידות
• מלח לפירה0.5 כף
• שמן זית0.25 כוס
• שמן לטיגוןלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה ביצים, חרדל ומיונז לבלילה אחידה.
2. מוסיפים את פרוסות חזה העוף לבלילה ומערבבים היטב. מומלץ להשרות במקרר כשעה עד 3 שעות, אך לא חובה.
3. בקערה רחבה מערבבים יחד פירורי לחם מוזהבים, פירורי לחם לבנים, פפריקה, כמון, מלח ושומשום.
4. מעבירים כל פרוסת חזה עוף לקערת הפירורים ומצפים מכל הצדדים. דוחסים את הציפוי עם האגרוף כדי שהציפוי יהיה צפוף ודחוס.
5. מחממים מחבת גדולה עם שמן חצי עמוק ומטגנים את השניצלים עד הזהבה משני הצדדים.
6. מוציאים לרשת צינון.
7. להכנת הפירה: מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לרבעים.
8. מבשלים במים מומלחים עד שמזלג נכנס ויוצא בקלות.
9. מסננים את המים, מוסיפים שמן זית ומלח וממעכים לפירה חלק.
10. מגישים את השניצלים עם פירה וסלט.

טיפים

• אפשר להשרות את פרוסות העוף בבלילת הביצים עד 3 שעות במקרר לפני הטיגון לציפוי מוצלח יותר.
• לאחר הטיגון מומלץ להניח את השניצלים על רשת צינון ולא על נייר סופג כדי לשמור על הקריספיות.
• ניתן להקפיא את השניצלים לאחר הטיגון וקירור ולחמם בתנור לפי הצורך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין שניצל עוף קריספי עם פירה?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את השניצלים מראש ולשמור אותם?

אפשר לטגן מראש ולשמור במקרר. לחימום מומלץ להשתמש בתנור כדי לשמור על הציפוי קריספי.

האם אפשר להחליף את שמן הזית בפירה בשמן אחר?

כן, אפשר להשתמש בכל שמן צמחי ניטרלי במקום שמן זית, כל עוד הוא מתאים לדרישות הכשרות של המתכון הבשרי.

עוד מתכוני עוף