עוגת תפוחים גרמנית

מצרכים

• חמאה רכה170 גרם
• סוכר150 גרם
• תמצית וניל1 כפית גדושה
• מלח1 קורט
• ביצים L בטמפרטורת החדר3 יחידות
• יוגורט 3% או שמנת חמוצה170 גרם
• קמח280 גרם
• אבקת אפייה10 גרם
• תפוחים ירוקים, לאחר קילוף והוצאת ליבה1000 גרם
• מיץ לימון1 כף
• סוכר לציפוי3 כפות
• קינמון1 כפית

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-165 מעלות בתוכנית טורבו. מרפדים את תחתית תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות.
2. קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבה ופורסים לפרוסות דקות מאוד בעובי 2-3 מ"מ, רצוי בעזרת מנדולינה. מערבבים מיד עם מיץ הלימון.
3. מקציפים את החמאה עם הסוכר, תמצית הוניל והמלח עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
4. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם תוך כדי ערבוב. מוסיפים את היוגורט ומערבבים עד שנטמע.
5. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים לתערובת. מערבבים רק עד שהקמח נטמע.
6. מוסיפים את פרוסות התפוחים ומקפלים בעדינות בעזרת מרית עד שהן מצופות בבלילה ומתפזרות באופן אחיד.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים בעדינות. מערבבים את הסוכר עם הקינמון ומפזרים מעל.
8. אופים 55-65 דקות. לאחר כ-35 דקות, כשהחלק העליון מזהיב, מכסים ברפיון בנייר אלומיניום.
9. לאחר 50 דקות בודקים בעזרת קיסם. אם נדבק אליו בצק רטוב, ממשיכים לאפות עוד 5 דקות ובודקים שוב.
10. מגישים עם קצפת או גלידת וניל.

טיפים

• פרסו את התפוחים בעובי אחיד של כ־2 עד 3 מ"מ בעזרת מנדולינה לתוצאה אחידה.
• ניתן להחליף יוגורט 3% בשמנת חמוצה בכמות זהה של 170 גרם.
• כסו את העוגה ברפיון בנייר אלומיניום לאחר כ־35 דקות כדי למנוע השחמת יתר של החלק העליון.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת תפוחים גרמנית?

בערך 85 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?

אפשר לאפות את העוגה יום קודם ולשמור אותה מכוסה בטמפרטורת החדר עד להגשה.

האם ניתן להקפיא את העוגה?

ניתן להקפיא את העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין. יש להפשיר אותה בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות