מאפינס תפוח עם ציפוי קראמבל

מצרכים

• חמאה קרה (לקראמבל)25 גרם
• סוכר חום או לבן (לקראמבל)25 גרם
• קמח (לקראמבל)50 גרם
• קינמון (לקראמבל)1 כפית
• חמאה (למילוי תפוח)50 גרם
• סוכר (למילוי תפוח)100 גרם
• תפוח מגורר בינוני2 יחידות
• קינמון (למילוי תפוח)1 כפית
• מיץ לימון (למילוי תפוח)1 כף
• קורנפלור (למילוי תפוח)15 גרם
• מים (לערבוב עם הקורנפלור)20 גרם
• ביצים (לבלילת המאפין)3 יחידות
• קמח (לבלילת המאפין)300 גרם
• קורנפלור (לבלילת המאפין)15 גרם
• סוכר (לבלילת המאפין)200 גרם
• שמן נוזלי120 גרם
• חלב200 גרם
• מיץ לימון או חומץ לבן (להכנת באטרמילק)1 כף
• אבקת אפייה1 כפית
• תמצית וניל1 כפית
• מלח1 קמצוץ

אופן ההכנה

1. הכנת הקראמבל: מערבבים יחד חמאה קרה, סוכר, קמח וקינמון עד שמתקבלת תערובת פירורית. שומרים במקרר עד לשימוש.
2. הכנת מילוי התפוח: ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית, מוסיפים סוכר ותפוח מגורר וקינמון ומיץ לימון ומבשלים בעדינות. מערבבים קורנפלור עם המים ומוסיפים לסיר. מבשלים עד להסמכה. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין לפני השימוש.
3. הכנת הבאטרמילק: מערבבים את החלב עם מיץ הלימון או החומץ הלבן ומניחים בצד לכמה דקות.
4. הכנת בלילת המאפין: טורפים ביצים עם סוכר עד לתערובת אחידה. מוסיפים שמן ואת הבאטרמילק ומערבבים. מנפים פנימה קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, וניל ומלח ומערבבים עד לבלילה חלקה.
5. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס מראש.
6. מלאו תבניות מאפין: יוצקים שכבה של בלילה לכל שקע, מניחים עליה כפית מילוי תפוח קר וסמיך, ומכסים בשכבה נוספת של בלילה.
7. מפזרים מעל כל מאפין שכבה של קראמבל.
8. מכניסים לתנור ומיד מורידים את הטמפרטורה ל-170 מעלות. אופים כ-40 עד 45 דקות עד שהמאפינס מוכנים ומשחימים מעט.
9. מוציאים מהתנור ומצננים לפני ההגשה.

טיפים

• מילוי התפוח חייב להצטנן לחלוטין לפני הרכבת המאפינס כדי שלא ידלל את הבלילה.
• את הקראמבל אפשר להכין מראש ולשמור במקרר עד לשימוש.
• לאחסון: שומרים את המאפינס האפויים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מאפינס תפוח עם קראמבל?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את המאפינס לאחר האפייה?

כן, אפשר להקפיא את המאפינס לאחר שהתקררו לחלוטין. מפשירים בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

איך יודעים שהמאפינס מוכנים?

המאפינס מוכנים כשהם משחימים מעט מלמעלה והקראמבל קבל צבע זהוב, לאחר כ־40 עד 45 דקות בתנור.

עוד עוגות