כנפיים מקורמלות ברוטב סויה דביק

מצרכים

• כנפיים חצויות2 קילו
• מלח ים10 גרם
• סוכר200 גרם
• מים (לקרמל)2 כפות
• מיץ לימון סחוט50 גרם
• רסק עגבניות100 גרם
• שמן שומשום40 גרם
• רוטב סויה120 גרם
• מים רותחים240 מ"ל
• שום גבישי6 גרם
• אבקת ג'ינג'ר3 גרם
• כוסברה קצוצהלפי טעם
• שומשום קלוילפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
2. חורצים את הכנפיים כמה חריצים על הבשר, החריצים עוזרים לרוטב להאחז על הכנפיים.
3. מסדרים את הכנפיים במגש מרופד נייר אפייה וזורים מלח ים באחידות.
4. מכניסים את הכנפיים לתנור לאפייה של 30 דקות.
5. במקביל, מכינים את הרוטב: בסיר סוטאז' מקרמלים סוכר יחד עם 2 כפות מים על אש בינונית עד לקבלת צבע קרמל.
6. מוסיפים לקרמל את מיץ הלימון, רסק עגבניות, שמן שומשום ורוטב סויה ומערבבים במהירות.
7. מוסיפים את המים הרותחים, השום הגבישי ואבקת הג'ינג'ר.
8. מנמיכים את האש לאש הנמוכה ביותר וממשיכים לערבב עד שאין משקעים בתחתית הסיר ואין גושים, ואז מכבים את האש.
9. כשהכנפיים מוכנות, מוציאים מהתנור ומכניסים אותן בזהירות לתוך הסיר עם הרוטב.
10. מכסים את הכנפיים ברוטב בעזרת כף, מניחים מכסה ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה-בינונית עם בעבוע קל.
11. אם הרוטב דליל, ממשיכים בישול ללא מכסה עוד כמה דקות עד לקבלת מרקם דביק.
12. מעבירים למגש, מפזרים כוסברה קצוצה ושומשום קלוי לפי הטעם ומגישים.

טיפים

• חריצת הכנפיים לפני האפייה מאפשרת לרוטב לחדור לתוך הבשר ולהיאחז טוב יותר.
• אם הרוטב נותר דליל לאחר ב־30 דקות בישול, מבשלים ללא מכסה עוד כמה דקות.
• הכנפיים ניתנות להכנה מראש ולחימום עדין על אש נמוכה לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין כנפיים ברוטב סויה קרמל?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בסויה בלי גלוטן במקום רוטב סויה רגיל?

ניתן להמיר ברוטב טמרי נטול גלוטן באותה כמות של 120 גרם, הטעם יישאר דומה.

כיצד שומרים את הכנפיים ומה אורך חיי המדף שלהן?

שומרים בכלי סגור בקירור. מומלץ לחמם על אש נמוכה כדי שהרוטב יחזור למרקם דביק.

עוד גרסאות של כנפיים ברוטב סויה קרמל

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני עוף