עוגת גבינה שוקולד לבן ופטל

מצרכים

• עוגיות גרהם או עוגיות חמאה לבסיס200 גרם
• חמאה מומסת80 גרם
• גבינת שמנת500 גרם
• שוקולד לבן200 גרם
• סוכר80 גרם
• שמנת מתוקה200 מ"ל
• ביצים2 יחידות
• תמצית וניל1 כפית
• פטל טרי200 גרם

אופן ההכנה

1. מרסקים את העוגיות לפירורים דקים ומערבבים עם החמאה המומסת.
2. מהדקים את תערובת הבסיס לתבנית אפייה עגולה (26 ס"מ) ומקררים למשך 15 דקות.
3. ממיסים את השוקולד הלבן על בן מרי או במיקרוגל בפולסים קצרים, מניחים להתקרר מעט.
4. טורפים את גבינת השמנת עם הסוכר ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם תוך ערבוב עדין.
6. מוסיפים את השמנת המתוקה ואת השוקולד הלבן המומס ומערבבים עד לאחידות.
7. יוצקים מחצית מתערובת הגבינה על הבסיס, מפזרים חצי מהפטל, ויוצקים את שאר תערובת הגבינה מעל.
8. מניחים את שאר הפטל על גבי העוגה בצורה אסתטית.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות למשך 50 עד 60 דקות, עד שהמרכז יציב אך עדיין מעט רוטט.
10. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים עם הדלת פתוחה מעט למשך שעה.
11. מצננים לטמפרטורת חדר ולאחר מכן מעבירים למקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.

טיפים

• את העוגה אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר, הטעם משתבח לאחר לילה שלם של קירור.
• לבסיס פירורי פחות: מהדקים את תערובת העוגיות והחמאה היטב לתבנית לפני הקירור של 15 דקות.
• במקום עוגיות גרהם אפשר להשתמש בעוגיות חמאה רגילות בכמות זהה של 200 גרם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת גבינה שוקולד לבן פטל?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהעוגה מוכנה?

לאחר 50 עד 60 דקות ב־160 מעלות, המרכז אמור להיות יציב אך עדיין מעט רוטט. שולי העוגה יהיו מוצקים יותר.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

המתכון אינו מציין הנחיות להקפאה, לכן מומלץ לשמור במקרר ולצרוך תוך מספר ימים.

עוד עוגות