פאדג' שוקולד, קפה ושמן זית כשר לפסח

מצרכים

• שוקולד מריר225 גרם
• חמאה60 גרם
• שמן זית65 גרם
• סוכר250 גרם
• ביצים גדולות5 יחידות
• קפה מגורען1 כף גדושה
• קקאו איכותי2 כפות גדושות
• מלח יםקורט
• שוקולד לבן150 גרם
• שמנת מתוקה70 גרם
• מקל וניל או מחית וניל0.5 מקל או כפית

אופן ההכנה

1. מרפדים תבנית או רינג אפייה בקוטר 22 ס"מ עם נייר אלומיניום ונייר אפייה, גם בבסיס וגם בשוליים.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות בחום סטטי, עליון תחתון.
3. בקערה גדולה ממיסים יחד את השוקולד המריר, שמן הזית והחמאה עד לגנאש חלק ומבריק.
4. מוסיפים לתערובת את הקפה המגורען ומלח הים ומערבבים עד לאיחוד.
5. מוסיפים את הקקאו (רצוי לנפות) ומערבבים עד לאיחוד. לא נורא אם ישארו גושים קטנים.
6. במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את כל הביצים השלמות עם הסוכר על מהירות גבוהה במשך 6-7 דקות, עד לקצף תפוח, בהיר וסמיך.
7. מוסיפים מעט מהקצף אל תערובת השוקולד ומערבבים במטרפה עד השוואת מרקמים.
8. מוסיפים את שארית קצף הביצים ומערבבים בעדינות במטרפה עד שהמסה אחידה לחלוטין.
9. יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת ואופים 30-35 דקות, עד שהעוגה אפויה בצדדים ומעט רוטטת במרכזה.
10. להכנת הגנאש: ממיסים יחד את השוקולד הלבן והשמנת המתוקה, מוסיפים את הוניל ומערבבים לגנאש חלק ואחיד.
11. יוצקים את גנאש הוניל והשוקולד הלבן מעל הפאדג' לאחר האפייה.

טיפים

• אחרי האפייה ניתן לשמור את הפאדג' בקירור עד מספר ימים, עם ציפוי הגנאש.
• מומלץ לנפות את הקקאו לפני הוספתו לתערובת כדי להימנע מגושים.
• שמן הזית ניתן להמיר בחמאה נוספת לקבלת טעם עשיר יותר, בכמות זהה בגרמים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פאדג' שוקולד קפה כשר לפסח?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהפאדג' מוכן לאחר האפייה?

הצדדים אמורים להיות אפויים ומוצקים בעוד שהמרכז נשאר מעט רוטט. זה הסימן שהמרקם יהיה פאדג'י ורך לאחר הצינון.

האם ניתן להקפיא את הפאדג' לאחר האפייה?

הקפאה אפשרית, רצוי לפני הוספת ציפוי הגנאש. מפשירים במקרר לפני ההגשה ומוסיפים את הגנאש לאחר הפשרה.

עוד עוגות