מגולגלות בצק פריך נמס בפה

מצרכים

• חמאה רכה200 גרם
• קמח400 גרם
• חלמון1 יחידה
• תמצית וניל1 כף
• מלחקורט
• ממרח נוטלה או ממרח לבחירהלפי טעם

אופן ההכנה

1. מערבבים חמאה רכה, קמח, תמצית וניל ומלח עד לקבלת תערובת פירורית וחולית. אפשר ביד או במיקסר.
2. מוסיפים את החלמון ומערבבים רק עד שהבצק מתאחד.
3. מעבירים את הבצק למקרר למנוחה של 10 דקות.
4. מרדדים את הבצק בין שני ניירות אפייה לצורת ריבוע.
5. מורחים את המילוי הרצוי על הבצק. אפשר להוסיף אצבעות קינדר או תוספות אחרות.
6. מגלגלים לרולדה הדוקה.
7. מקפיאים את הרולדה עד שהיא קפואה לגמרי, לפחות שעה.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון-תחתון.
9. מעבירים את הרולדה ישירות מהמקפיא לתנור ואופים כ-12 דקות. המגולגלות לא אמורות להשחים מאוד.
10. מצננים לחלוטין ורק אז חותכים לפרוסות. לחיתוך יפה במיוחד אפשר להכניס למקפיא עוד 10 דקות לפני החיתוך.

טיפים

• ניתן להחליף נוטלה בכל ממרח חלבי אחר כמו ממרח לוטוס או ריבה.
• לחיתוך פרוסות יפות במיוחד, מחזירים את הרולדה למקפיא 10 דקות לפני החיתוך.
• הרולדה הקפואה ניתנת לשמירה במקפיא ואפייה ישירות לפי הצורך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מגולגלות בצק פריך?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהעוגיות מוכנות אם הן לא אמורות להשחים?

מסיימים את האפייה לאחר כ־12 דקות גם אם העוגיות נראות בהירות. הן מתייצבות בצינון ולא בתנור.

האם ניתן להכין את הרולדה מראש?

כן, שומרים את הרולדה קפואה ומעבירים ישירות מהמקפיא לתנור בעת האפייה.

עוד גרסאות של מגולגלות בצק פריך

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגיות