חיתוכיות אמסטרדם במילוי קרם נוצולה חלבי

מצרכים

• חמאה רכה200 גרם
• סוכר לבן80 גרם
• סוכר חום כהה150 גרם
• ביצה גודל M או L1 יחידה
• מלח1 כפית
• קמח270 גרם
• קקאו30 גרם
• אבקת אפייה1 כפית
• שוקולד חלב קצוץ או במטבעות150 גרם
• קרם נוצולה חלבי500 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור מראש ל-170 מעלות טורבו.
2. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה הרכה עם שני הסוכרים והמלח עד לקבלת מרקם קרמי לגמרי. אם החמאה אינה רכה, מחממים אותה 30 שניות במיקרוגל.
3. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב עד לקבלת מרקם אחיד. מנקים את דפנות הקערה בלקקן בין ערבוב לערבוב.
4. מוסיפים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. לא מערבבים יתר על המידה.
5. מניחים רינג מרובע 22/22 ס"מ על קרש חיתוך עם נייר אפייה. משטחים כמחצית מהבצק בשכבה דקה יחסית בתחתית.
6. ממרחים את קרם הנוצולה בשכבה אחידה מעל הבצק.
7. מעבירים להקפאה למשך חצי שעה כדי שהממרח יתקשה ויקל על שיטוח השכבה העליונה.
8. מוציאים מהמקפיא ומשטחים שכבה נוספת של בצק מעל הנוצולה. בצק עודף ניתן לגלגל לעוגיות אמסטרדם.
9. מפזרים מעל שוקולד חלב קצוץ או מטבעות שוקולד.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו למשך 18-20 דקות.
11. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בטמפרטורת החדר.
12. לאחר הצינון מכניסים להקפאה לשעה עד שעתיים לצורך חיתוך נקי.
13. חותכים עם סכין חדה לחיתוכיות. שומרים במקפיא עד שלושה חודשים, במקרר עד שבועיים, או על השיש עד שבוע.

טיפים

• אם החמאה אינה רכה מספיק, מחממים אותה כ־30 שניות במיקרוגל לפני הערבוב.
• לאחר הצינון מכניסים להקפאה שעה עד שעתיים כדי לקבל חיתוך נקי עם סכין חדה.
• שאריות בצק ניתן לגלגל לעוגיות אמסטרדם ולאפות בנפרד.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חיתוכיות אמסטרדם נוצולה?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את החיתוכיות ולכמה זמן?

ניתן לשמור במקפיא עד שלושה חודשים, במקרר עד שבועיים, או על השיש עד שבוע.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

כן, ניתן להרכיב את הרינג עם הבצק התחתון והנוצולה ולהשאיר במקפיא עד להשלמת השכבה העליונה והאפייה.

עוד עוגיות