חלות שבת רכות ואווריריות

מצרכים

• קמח1000 גרם
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר4 כפות
• אבקת אפייה0.5 שקית
• קורנפלור1 כף גדושה
• מים קרים500 מ״ל
• מלח1 כף
• שמן0.5 כוס
• חלמון1 יחידה
• נס קפה1 קורט
• סילאן1 כפית
• שומשום2 כפות

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, הסוכר, אבקת האפייה והקורנפלור.
2. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה, מתחילים ב-500 מ״ל ומוסיפים עוד מעט אם הבצק יבש מדי.
3. מוסיפים את השמן ולבסוף את המלח.
4. לשים את הבצק כ-15 דקות במהירות לא גבוהה עד שמתקבל בצק רך, חלק וגמיש.
5. מניחים לבצק להתפחה ראשונה עד להכפלת הנפח, בטמפרטורת החדר. לא לחכות שהבצק יעלה על גדותיו.
6. מחלקים את הבצק לכדורים, משמנים אותם קלות ומניחים מכוסה להתפחה קצרה של כמה דקות.
7. פותחים כל כדור עם מערוך ומגלגלים לגלילות. קולעים חלות בלי להדק מדי כדי שלא יקרעו באפייה.
8. מניחים להתפחה שנייה עטוף בניילון, עד כמעט הכפלת הנפח.
9. לציפוי זהוב: מורחים חלמון ביצה עם קורט נס קפה ומעט סילאן, ומפזרים שומשום מעל.
10. מחממים תנור ל-200 מעלות.
11. אופים כ-25 עד 30 דקות עד שהחלות זהובות ומוציאים לרשת לצינון.

טיפים

• לאחר הצינון ניתן לאחסן את החלות בשקית סגורה בטמפרטורת החדר עד יומיים.
• ניתן להקפיא את החלות לאחר הצינון המלא, לעטוף היטב בניילון ולחמם לפני ההגשה.
• אם הבצק יבש מדי בעת הלישה, מוסיפים מעט מים קרים בהדרגה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלות שבת פרווה?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולקלוע את החלות למחרת?

הבצק עדיף לקלוע מיד לאחר ההתפחה הראשונה. אם מכינים מראש, כדאי לשמור את הכדורים מכוסים במקרר ולהוציא להתפחה לפני הקליעה.

מה ההבדל שבין להדק את הקליעה לבין לקלוע בצורה רופפת?

קליעה הדוקה מדי עלולה לגרום לחלה להיקרע בזמן האפייה כשהבצק תופח. עדיף לקלוע בצורה בינונית ולא להדק.

עוד גרסאות של חלות שבת פרווה

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד לחמים ולחמניות