חלת מפתח יפהפיה לשבת

מצרכים

• מים פושרים180 מ"ל
• שמרים יבשים1 כף
• סוכר100 גרם
• קמח לחלה מנופה500 גרם
• שמן זית או שמן רגיל80 מ"ל
• ביצה1 יחידה
• מלח1.5 כפיות
• ביצה טרופה להברשה1 יחידה
• שומשוםלפי טעם

אופן ההכנה

1. שמים בקערת המיקסר מים, שמרים וכף סוכר, מערבבים וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לבעבע.
2. מוסיפים את כל שאר החומרים: את יתרת הסוכר, הקמח, השמן, הביצה. את המלח מוסיפים רק אחרי 2 דקות לישה.
3. מפעילים את המיקסר עם וו לישה על המהירות הנמוכה ביותר וולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק גמיש וחלק.
4. אם הבצק רטוב מדי מוסיפים כף קמח, אם הוא פירורי מוסיפים מעט מים. הבצק צריך להיות אחיד, רך ומעט דביק.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים במקום חמים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו. אפשר גם להתפיח במקרר ללילה או 6-7 שעות, ואז לתת לבצק לנוח 40 דקות בחוץ לפני העיצוב.
6. אחרי ההתפחה מחלקים את הבצק לשני חצאים. מכל חצי מכינים חלה אחת.
7. כל חצי מחלקים ל-8 כדורים: 6 גדולים יותר (כ-65-70 גרם כל אחד) ו-2 קטנים יותר מהשאריות.
8. מכדררים את כל הכדורים ומניחים לנוח חצי שעה מתחת למגבת. יוצרים מהם רצועות ומניחים לנוח שוב חצי שעה.
9. מאריכים את הרצועות ועוברים לעבוד על נייר אפייה. מ-3 רצועות קולעים את גוף החלה הראשי.
10. ב-3 רצועות נוספות מקיפים את הצלוחיות ועם הנותרות מעצבים את שיני המפתח וכדורי קישוט.
11. מכסים במגבת ומתפיחים 30-60 דקות במקום חמים עד שהחלה מכפילה את נפחה.
12. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
13. מברישים את החלה בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים כ-25-30 דקות עד שהחלה שחומה ויפה.

טיפים

• אפשר להתפיח את הבצק במקרר ללילה או כ־6 עד 7 שעות ולהוציא כ־40 דקות לפני העיצוב.
• אם הבצק רטוב מדי מוסיפים כף קמח; אם הוא פירורי מוסיפים מעט מים.
• את המלח מוסיפים רק אחרי כ־2 דקות לישה כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלת מפתח לשבת?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את החלה אחרי האפייה?

המתכון אינו כולל הנחיות הקפאה, אך ניתן לעצב ולקלוע את החלה מראש ולהתפיח במקרר ללילה לפני האפייה.

אפשר להחליף את שמן הזית בשמן רגיל?

כן, המתכון מציין במפורש שמן זית או שמן רגיל בכמות של 80 מ"ל.

עוד לחמים ולחמניות