לחמניות כוסמין מלא

מצרכים

• קמח כוסמין מלא550 גרם
• מים330 מ"ל
• שמרים יבשים6 גרם
• סוכר20 גרם
• מלח5 גרם
• שמן זית40 גרם

אופן ההכנה

1. בקערה, מערבבים את כל המרכיבים עם כף עד שמתקבל בצק. מתחילים עם כוס אחת מים ומוסיפים בהדרגה את יתרת המים אם הבצק יבש. הבצק צריך להיות נוח לעבודה ומעט דביק, אבל לא דביק מאוד.
2. לשים את הבצק כ-4 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
3. מכסים ומניחים להתפחה ראשונה של כ-30 עד 45 דקות, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-8 חלקים שווים, כל חתיכה בערך 110 עד 120 גרם.
5. מרדדים כל חתיכה למלבן ומגלגלים לרולדה ארוכה ומהודקת, לקבלת צורת לחמנייה מוארכת.
6. מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה, מכסים ומניחים להתפחה שנייה של כ-30 עד 45 דקות, עד שהן תפוחות וכמעט מכפילות את נפחן.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
8. מניחים 2 קוביות קרח מתחת לנייר האפייה ומרססים את הלחמניות במים. אפשר להבריש בביצה ולהוסיף שומשום לפי הרצון.
9. אופים כ-20 עד 25 דקות, עד שהלחמניות תפוחות ושחומות, גם בתחתית.
10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.

טיפים

• לאחר האפייה אפשר לקרר לגמרי ולהקפיא. מוציאים ומחממים בתנור לפני ההגשה.
• מוסיפים את המים בהדרגה כדי לשלוט במרקם הבצק, שצריך להיות מעט דביק אך נוח לעבודה.
• ניתן להבריש בביצה ולפזר שומשום לפני האפייה לקבלת גוון שחום וקריספי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות כוסמין מלא?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולאפות למחרת?

אפשר לבצע את ההתפחה הראשונה במקרר לילה שלם, ולמחרת לחלק, לעצב ולבצע התפחה שנייה לפני האפייה.

איך שומרים את הלחמניות לאחר האפייה?

שומרים בשקית אטומה בטמפרטורת החדר עד יום-יומיים, או מקפיאים לאחר קירור מלא.

עוד לחמים ולחמניות