קציצות עוף ברוטב צהוב עם כרובית וסלרי

מצרכים

• עוף טחון500 גרם
• בצל בינוני טחון1 יחידה
• עלי כוסברה טחונים1 חופן
• פרוסת לחם לבן רטובה וסחוטה1 פרוסה
• שמן זית לקציצות1 כף
• מלח1 כפית
• פפריקה מתוקה לקציצות1 כפית
• כמון0.5 כפית
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• ביצים לציפוי2 יחידות
• קמח לציפוי1 כוס
• שמן זית לרוטב2 כפות
• שיני שום כתושות3 שיניים
• פפריקה מתוקה לרוטב1 כפית
• כורכום1 כפית
• סוכר0.5 כפית
• מים1.5 כוס
• מקלות סלרי חתוכיםכמה מקלות
• כרובית טרייה או קפואה1 ראש

אופן ההכנה

1. טוחנים את הבצל, הכוסברה והלחם הסחוט.
2. מערבבים עם העוף הטחון, שמן הזית, המלח, הפפריקה, הכמון והפלפל השחור.
3. יוצרים קציצות עגולות ושטוחות.
4. טורפים את הביצים, אפשר להוסיף מעט מים.
5. מצפים כל קציצה בקמח ולאחר מכן בביצה.
6. מטגנים את הקציצות בשמן עד להשחמה קלה מכל הצדדים. אין צורך לטגן עד שהן מוכנות לחלוטין.
7. מחממים בסיר רחב 2 כפות שמן זית.
8. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות.
9. מוסיפים את התבלינים ומערבבים.
10. יוצקים את המים ומביאים לרתיחה.
11. מוסיפים לסיר את הקציצות המטוגנות, פרחי הכרובית ומקלות הסלרי.
12. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהקציצות מבושלות, הכרובית רכה והרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.

טיפים

• אפשר להכין את הקציצות מראש ולשמור בקירור, ולהוסיפן לרוטב רק לפני ההגשה.
• ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הטיגון הקל, לפני הבישול ברוטב.
• כרובית קפואה מתאימה לא פחות מכרובית טרייה לפי המתכון.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות עוף ברוטב כורכום?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בירקות אחרים במקום הסלרי?

המתכון מציין סלרי ספציפית. החלפה בירק אחר עשויה לשנות את הטעם, אך אין מניעה מבחינת ההכנה.

כיצד שומרים את שאריות המנה?

שומרים בכלי סגור בקירור. לפני ההגשה מחממים בסיר על אש נמוכה עם מעט מים אם הרוטב התייבש.

עוד מתכוני עוף