עוגת קרמבו דבש ובלונדי

מצרכים

• ביצים L2 יחידות
• סוכר80 גרם
• דבש100 גרם
• שמן80 מ״ל
• מים חמימים100 מ״ל
• אבקת קפה נמס1 כף שטוחה
• קמח140 גרם
• אבקת אפייה5 גרם
• סודה לשתייה2 גרם
• קינמון0.5 כפית
• מלחקורט
• שמנת מתוקה לקרם500 מ״ל
• חלב240 מ״ל
• אינסטנט פודינג וניל80 גרם
• דבש לקרם2 כפות
• שוקולד בלונדי200 גרם
• שמנת מתוקה לגנאש120 מ״ל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות, חום עליון-תחתון. מרפדים תחתית תבנית קוטר 26 ס״מ בנייר אפייה.
2. טורפים ביצים וסוכר כדקה-שתיים עד לקבלת תערובת בהירה ואחידה.
3. מוסיפים דבש ושמן וטורפים לאיחוד.
4. ממיסים את אבקת הקפה במים החמימים, מוסיפים לתערובת ומערבבים.
5. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים כ-25 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
7. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
8. מקציפים שמנת מתוקה, חלב, פודינג וניל ודבש לקרם יציב.
9. מורחים את הקרם מעל עוגת הדבש ומיישרים. מעבירים למקפיא להתייצבות.
10. מחממים שמנת מתוקה לגנאש עד לסף רתיחה, יוצקים על שוקולד הבלונדי וממתינים כדקה (אפשר גם יחד בפולסים קצרים במיקרוגל).
11. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ואחיד, מצננים מעט.
12. יוצקים את הגנאש מעל שכבת הקרם ומיישרים.
13. מעבירים למקרר עד שהעוגה יציבה והגנאש מתייצב.
14. מקשטים בגילופי שוקולד בלונדי ומגישים.

טיפים

• את שכבת הקרם אפשר להכין יום קודם ולשמור מכוסה במקרר עד למריחה על העוגה.
• לגנאש חלק, ממתינים כדקה לאחר יציקת השמנת על הבלונדי לפני הערבוב.
• העוגה נשמרת מכוסה במקרר לאחר ההתייצבות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת קרמבו דבש בלונדי?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגה לאחר ההכנה?

המתכון מציין העברה למקפיא להתייצבות שכבת הקרם, אך לא מפרט הקפאה ארוכת טווח של העוגה המוגמרת.

אפשר להחליף את שוקולד הבלונדי בשוקולד לבן רגיל?

שוקולד לבן רגיל יניב גנאש בהיר בטעם שונה. כמויות השמנת המתוקה במתכון מתאימות לשוקולד בלונדי בלבד.

עוד עוגות