עוגת בונדט שוקולד עם קרם קסטרד מאלט שוקולד

מצרכים

• אבקת קקאו50 גרם
• אבקת קקאו לאבקת התבנית30 גרם
• שוקולד מריר 70%150 גרם
• שוקולד חלב50 גרם
• חמאה150 גרם
• מקלות וניל2 יחידות
• ביצים3 יחידות
• שמנת חמוצה175 מ"ל
• שמן חמניות100 מ"ל
• קפה חזק40 מ"ל
• סוכר קסטר150 גרם
• סוכר חום בהיר150 גרם
• קמח תופח250 גרם
• סודה לשתייה1.5 כפית
• מלח דק0.5 כפית
• חלמונים4 יחידות
• סוכר קסטר לקרם2 כפות
• קורנפלור1 כף
• חלב600 מ"ל
• אבקת אוולטין300 גרם
• שוקולד מריר 70% לקרם150 גרם
• שוקולד חלב לקרם50 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס טורבו. משמנים תבנית בונדט היטב ומאבקים באבקת קקאו.
2. ממיסים את השוקולד המריר, שוקולד החלב והחמאה יחד על אש נמוכה. טורפים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. חורצים את מקלות הוניל ומגרדים את הגרגרים. טורפים את הביצים, השמנת החמוצה, השמן והקפה יחד, ואז מוסיפים את גרגרי הוניל.
4. מוסיפים את שני סוגי הסוכר ומערבבים, ואז מוסיפים את תערובת השוקולד המומס.
5. מנפים את אבקת הקקאו הנותרת, הקמח, הסודה לשתייה והמלח לתוך קערה. מקפלים לתוך המרכיבים הרטובים עד לקבלת בלילה חלקה.
6. יוצקים לתבנית המוכנה ואופים 40 עד 45 דקות, עד שהשיפוד הנכנס למרכז יוצא נקי.
7. משאירים בתבנית 10 דקות, ואז הופכים על רשת קירור ומצננים לחלוטין.
8. להכנת קרם הקסטרד: טורפים את החלמונים, הסוכר והקורנפלור יחד בקערה.
9. מחממים את החלב ואת אבקת האוולטין בסיר עד להשתחררות אדים וכך האוולטין נמס.
10. יוצקים בהדרגה את תערובת החלב החם על החלמונים תוך טריפה מתמדת.
11. מחזירים לסיר ומבשלים על אש נמוכה תוך טריפה מתמדת עד להסמכה.
12. יוצקים על השוקולד הקצוץ ומערבבים עד שנמס ומבריק.
13. יוצקים חלק מהרוטב על עוגת הבונדט המקוררת ומשאירים להתייצב 10 דקות. מגישים את שאר הרוטב חם בצד.

טיפים

• ניתן להכין את קרם הקסטרד מראש ולשמור בקירור. מחממים מחדש על אש נמוכה תוך טריפה לפני ההגשה.
• חשוב לצנן את העוגה לחלוטין לפני שיוצקים עליה את הקרם, כדי שהקרם יתייצב ולא יזלוג מהר.
• משמנים ומאבקים את תבנית הבונדט היטב בכל הפינות כדי שהעוגה תצא מהתבנית בשלמותה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת בונדט שוקולד עם קרם מאלט?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את עוגת הבונדט?

ניתן להקפיא את העוגה ללא הקרם לאחר קירור מלא. מפשירים בטמפרטורת החדר ויוצקים את הקרם רק לפני ההגשה.

אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח תופח?

המתכון מציין קמח תופח. אם משתמשים בקמח רגיל יש להוסיף אבקת אפייה, אך הכמות אינה מצוינת במתכון.

מתכונים דומים שכדאי לנסות