מלפפונים חמוצים פרוביוטיים, תסיסה טבעית

מצרכים

• מלפפונים קטניםלפי גודל הצנצנת
• שיני שוםלפי טעם
• שמיר טרילפי טעם
• מיםלפי הצורך
• מלח1 כפית לכל כוס מים

אופן ההכנה

1. מעקרים את צנצנת הזכוכית ואת המכסה על ידי מילוי מים רותחים, המתנה של 2 עד 3 דקות, ריקון וייבוש הפוך על מגבת נקייה.
2. מסדרים בצנצנת מלפפונים קטנים, שיני שום ושמיר.
3. מערבבים מי מלח ביחס של כפית מלח לכל כוס מים, וממלאים את הצנצנת עד שכל המלפפונים מכוסים.
4. סוגרים את הצנצנת ומניחים אותה על השיש בטמפרטורת חדר.
5. אחרי יומיים פותחים את הצנצנת לשנייה לשחרור הגזים שנוצרו מהתסיסה, וסוגרים שוב.
6. משאירים לתסוס עוד 3 עד 5 ימים.
7. אחרי כשבוע הטעם כבר חמוץ ועמוק. מעבירים למקרר ומוציאים מלפפונים תמיד עם מזלג נקי.

טיפים

• יש להוציא מלפפונים תמיד עם מזלג נקי כדי למנוע זיהום של התמלחת.
• לאחר העברה למקרר התסיסה מואטת והמלפפונים נשמרים לתקופה ממושכת.
• פתיחת הצנצנת לשנייה אחרי יומיים לשחרור גזים חשובה למניעת לחץ עודף.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מלפפונים חמוצים תסיסה טבעית?

בערך 10080 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהתסיסה מתרחשת כמו שצריך?

כאשר פותחים את הצנצנת אחרי יומיים אמורים לשמוע שחרור גזים ולראות בועות קטנות בתמלחת, סימן שהתסיסה פעילה.

האם אפשר לשנות את כמות המלח?

היחס הנקוב הוא כפית מלח לכל כוס מים. שינוי היחס עלול להשפיע על קצב התסיסה ועל שימור המלפפונים.

עוד תוספות