מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים קמח ומערבבים לתוכו שמרים וסוכר.
מוסיפים בהדרגה מים וביצים אחת אחרי השנייה, ולשים כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ובעל חלון גלוטן. בודקים את החלון על ידי פתיחת חתיכת בצק דק בין שתי הידיים, כך שרואים שקיפות ללא קריעה.
מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה הרכה ולשים כ-3 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק.
מוסיפים מלח ולשים עוד דקה.
מעבירים את הבצק לקופסא או קערה משומנת מעט וסגורה הרמטית, ומכניסים למקרר ללילה שלם.
ביום האפייה מכינים את המלית: שמים חמאה ושוקולד בקערה המתאימה למיקרוגל ומחממים כדקה עד להמסה.
מוסיפים סוכר חום וקקאו וטורפים לתערובת אחידה וחלקה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מקמחים מעט את משטח העבודה ואת פני הבצק, ומרדדים למלבן גדול בעובי חצי ס"מ.
מורחים את מלית השוקולד באופן אחיד על הבצק המרודד.
מגלגלים את הבצק לגליל הדוק ומחלקים לשניים לאורך, כך שהשכבות נחשפות.
שוזרים את שתי החצאים זה עם זה ומעבירים לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה.
מניחים לתפיחה שנייה בטמפרטורת חדר כ-60 עד 90 דקות עד להגדלת הנפח.
מברישים בתערובת הציפוי של ביצה טרופה, כף חלב וקורט סוכר.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-30 עד 35 דקות עד להזהבה.
בינתיים מכינים סירופ סוכר: מחממים מים וסוכר בסיר קטן עד להמסת הסוכר ומצננים מעט.
מוציאים את העוגה מהתנור ומיד מברישים בסירופ הסוכר לקבלת מרקם רך ומבריק.
עוד 14 שלבים עד שזה מוכןבאפליקציה המסך נשאר דולק וכל זמן בשלבים הופך לטיימרממשיכים באפליקציהחינם · אחרי ההתקנה המתכון ייפתח
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינםלבשל באפליקציה
טיפים
הבצק מתפח במקרר ללילה שלם, ניתן להכין אותו יום לפני האפייה.
לאחר קירור הסירופ מעט, מברישים את העוגה מיד עם יציאתה מהתנור לספיגה טובה.