עוגת קליק עם שכבות שוקולד וקרם גבינה שוקולד

מצרכים

• ביצים L2 יחידות
• סוכר לבן400 גרם
• שמן120 מ"ל
• שמנת חמוצה 15%200 גרם
• קמח לבן280 גרם
• אבקת קקאו70 גרם
• אבקת אפייה10 גרם
• מים רותחים240 מ"ל
• מלח0.5 כפית
• שמנת להקצפה 38%750 מ"ל
• שוקולד לבן200 גרם
• שוקולד חלב100 גרם
• גבינה לבנה 5%500 גרם
• אבקת פודינג וניל80 גרם
• חטיף קליק נוגט מצופה שוקולד לבןלפי טעם
• חטיף קליק נוגט מצופה שוקולד חלבלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערה רחבה מערבבים היטב ביצים, סוכר ושמן עם מטרפה.
2. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים.
3. מוסיפים את יתר החומרים היבשים יחד עם המים הרותחים ומאחדים לתערובת חלקה.
4. מחלקים את הבלילה בין 3 תבניות בקוטר 20-22 ס"מ (יש לוודא שהתבניות מרופדות היטב בנייר כסף ונייר אפייה ואטומות) ואופים כ-17-20 דקות ב-170 מעלות טורבו עד שקיסם יוצא יבש.
5. לחלופין, ניתן לאפות את העוגה ברינג בקוטר 22-24 ס"מ כשעה עד שעה ורבע, ולאחר הצינון לפרוס ל-3 חתיכות.
6. מעבירים את שכבות העוגה למקרר.
7. להכנת הקרם: בסיר מרתיחים את שמנת ההקצפה.
8. שופכים את השמנת הרותחת על השוקולד הלבן והחלב ומערבבים היטב או טוחנים עם בלנדר מוט.
9. מעבירים את הקרם למקרר ללילה שלם, לפחות 12 שעות.
10. לאחר הקירור מעבירים את הקרם לקערת מיקסר, מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקציפים עם וו ההקצפה עד לקבלת קרם תפוח.
11. מוסיפים את אבקת הפודינג וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב.
12. מעבירים את הקרם לשק זילוף.
13. על צלחת הגשה מניחים את שכבת העוגה הראשונה ומזלפים מעליה שכבה עבה של קרם.
14. ממשיכים לסירוגין עם שכבות עוגה וקרם עד לסיום השכבות.
15. מצפים את דפנות העוגה ואת החלק העליון בקרם שנשאר.
16. מעבירים להתייצבות של כחצי שעה במקפיא.
17. מקשטים במגוון חטיפי קליק. מומלץ לאכול את העוגה לאחר התייצבות של לילה במקרר.

טיפים

• את הגנאש יש להכין לפחות כ־12 שעות מראש ולשמור במקרר לפני ההקצפה.
• לאחר הרכבת העוגה מומלץ להעביר למקפיא לכ־חצי שעה ואז ללילה שלם במקרר לפני ההגשה.
• ניתן לאפות את שלושת הדיסקיות מראש ולשמור אותן במקרר עד להרכבה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת קליק שוקולד קרם גבינה?

בערך 900 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הקרם עם שוקולד לבן בלבד במקום שילוב שוקולד חלב?

המתכון מצריך 200 גרם שוקולד לבן ו־100 גרם שוקולד חלב. שינוי היחסים ישפיע על הטעם והמרקם, ולכן עדיף לדבוק בכמויות המקוריות.

כיצד לדעת שהגנאש מוכן להקצפה לאחר הלילה במקרר?

הגנאש צריך להיות קר לחלוטין ומוצק למגע לאחר לפחות 12 שעות במקרר, ורק אז מקציפים אותו עם הגבינה הלבנה.

עוד עוגות