עוגת ביסקוויטים קרם לימון ושוקולד לבן מתפצח

מצרכים

• ביסקוויטים1 חבילה
• חלב לטבילהלפי הצורך
• גרידת לימוןלפי הצורך
• שמנת מתוקה 38%500 מ״ל
• גבינה לבנה 9%1 גביע
• אבקת סוכר2 כפות
• פודינג וניל2 כפות
• מחית וניל או תמצית וניל1 כפית
• חלמונים6 יחידות
• סוכר200 גרם
• מיץ לימון סחוט טרי160 מ״ל
• חמאה150 גרם
• שוקולד לבן150 גרם
• שמן50 מ״ל

אופן ההכנה

1. הכנת קרם הלימון: בסיר שמים את החלמונים, הסוכר ומיץ הלימון. מבשלים על אש בינונית-נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה, כ-10 דקות.
2. כשהתערובת מסמיכה מכבים את האש, מעבירים דרך מסננת ומניחים להתקרר מעט.
3. מוסיפים את החמאה וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
4. מעבירים לקירור של שעתיים במקרר עד להתייצבות.
5. הכנת קרם הוניל: בקערת המיקסר שמים את הגבינה הלבנה, השמנת המתוקה ומחית הוניל ומקציפים עד מרקם יוגורט.
6. מוסיפים אבקת סוכר ופודינג וניל וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם רך, מעט יציב ונוח למריחה.
7. הרכבת העוגה: טובלים את הביסקוויטים בחלב עם גרידת לימון ומסדרים שכבה ראשונה בתבנית.
8. מורחים מעל שכבת ביסקוויטים שכבה של קרם וניל וחוזרים על הפעולה עד לסיום החומרים.
9. מעבירים למקרר לכשעה להתייצבות.
10. הוספת קרם הלימון: לאחר שהעוגה התייצבה, מורחים מעליה את קרם הלימון ומחזירים למקרר לשעה נוספת.
11. הכנת שכבת השוקולד הלבן: ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל בפולסים קצרים עד להמסה מלאה.
12. מוסיפים את השמן ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
13. יוצקים את השוקולד מעל העוגה ומניעים את התבנית מצד לצד כך שהשוקולד יכסה את כל הפינות.
14. מעבירים למקרר להתייצבות.
15. לפני ההגשה, מומלץ להעביר את העוגה לכ-15 דקות במקפיא כדי ששכבת השוקולד הלבן תהיה קשה ומתפצחת בכל ביס.

טיפים

• קרם הלימון אפשר להכין יום לפני ולשמור במקרר עד להרכבת העוגה.
• לשכבת שוקולד אחידה, וודאו שקרם הלימון קר לחלוטין לפני שיוצקים עליו את השוקולד.
• ניתן לשמור את העוגה סגורה במקרר עד יומיים לאחר ההכנה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת ביסקוויטים קרם לימון שוקולד לבן?

בערך 300 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?

כן. אפשר לסיים את כל השכבות כולל השוקולד יום קודם ולשמור במקרר. להעביר כ־15 דקות למקפיא רק לפני ההגשה.

מה עושים אם קרם הלימון לא מסמיך לאחר כ־10 דקות על האש?

ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מתמיד על אש בינונית-נמוכה עד שהתערובת מסמיכה, ומסננים מיד לאחר מכן.

מתכונים דומים שכדאי לנסות