נמסיס שוקולד מ-4 מצרכים

מצרכים

• שוקולד מריר 70 אחוז340 גרם
• חמאה, חתוכה לקוביות225 גרם
• ביצים L בטמפרטורת החדר5 יחידות
• סוכר לבן200 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה יחד עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
3. בקערת המיקסר עם וו בלון מקציפים ביצים שלמות וסוכר עד לקבלת קצף תפוח, בהיר וסמיך מאוד.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד לקערת הביצים ומפעילים את המיקסר עד לאיחוד מלא, בלי להקציף יותר מדי כדי לא להוציא אוויר.
5. מכינים רינג בקוטר 22 ס"מ: עוטפים את הרינג בניילון נצמד עמיד לחום, מכניסים פנימה נייר אפייה עגול ומשמנים את הדפנות.
6. יוצקים את הבלילה לתוך הרינג.
7. אופים במשך 45-50 דקות בתוך אמבט מים עם מים פושרים ולא רותחים.
8. העוגה אמורה להתקבל יציבה בשוליים ורכה באמצע.
9. ממתינים לפחות 4 שעות לקירור לפני החילוץ והחיתוך. העוגה מקבלת את המרקם הסופי רק לאחר קירור.

טיפים

• העוגה ניתנת להכנה יום מראש ושמירה במקרר, המרקם אף משתבח לאחר לילה של קירור.
• חשוב שהמים באמבט יהיו פושרים ולא רותחים כדי להבטיח אפייה אחידה ועדינה.
• לחילוץ נקי מהרינג, מומלץ לחכות עד לקירור מלא של לפחות ארבע שעות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין נמסיס שוקולד?

בערך 295 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את עוגת הנמסיס?

המתכון אינו מציין הנחיות הקפאה. מומלץ לשמור את העוגה במקרר ולצרוך אותה לאחר קירור של לפחות ארבע שעות.

מה קורה אם האמצע נראה נוזלי מדי לאחר האפייה?

זהו מרקם תקין. העוגה מתייצבת ומקבלת את המרקם הסופי רק לאחר קירור מלא, ולא מיד מהתנור.

עוד עוגות