אלפחורס עם ריבת חלב וקוקוס

מצרכים

• אבקת סוכר160 גרם
• חמאה רכה חתוכה לקוביות200 גרם
• קמח220 גרם
• קורנפלור270 גרם
• אבקת אפיה1 כפית
• חלמונים4 יחידות
• תמצית וניל1 כפית
• מלחקורט
• ריבת חלב1 קופסה
• קוקוס טחון1 כוס

אופן ההכנה

1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה רכה חתוכה לקוביות עם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם חלק.
2. מוסיפים את החלמונים ותמצית הוניל ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם אחיד.
3. מוסיפים קמח, קורנפלור, אבקת אפיה ומלח ומערבבים עד שהבצק מתאחד ומתנתק מדפנות הקערה.
4. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. כל חלק מרדדים בין שני ניירות אפיה לעובי של חצי סנטימטר ומכניסים למקרר ל-45 דקות.
5. מחממים את התנור מראש ל-150 מעלות חום סטטי.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר, קורצים עיגולים בגודל הרצוי ומניחים ברווחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
7. אופים בדיוק 10 דקות. העוגיות צריכות לצאת לבנות ולא שחומות.
8. לא נוגעים בעוגיות עד שהן מתקררות לגמרי. אם הן נראות לא מספיק קשות, מכניסים למקרר לשעתיים.
9. מעבירים ריבת חלב לשקית זילוף. מזלפים ריבת חלב על עוגייה אחת, סוגרים עם עוגייה שנייה ומגלגלים בקוקוס טחון.
10. שומרים במקרר בקופסה אטומה ומוציאים 45 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• שומרים את העוגיות הממולאות בקופסה אטומה במקרר ומוציאים כ־45 דקות לפני ההגשה.
• אם העוגיות האפויות נראות רכות מדי, מניחים אותן במקרר לשעתיים עד שהן מתייצבות.
• ניתן לרדד ולקרוץ את הבצק מראש ולהקפיא לפני האפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אלפחורס ריבת חלב וקוקוס?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־40 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

כן, אפשר לרדד את הבצק בין ניירות אפייה ולשמור במקרר עד לשלב הקריצה והאפייה.

כמה זמן העוגיות נשמרות במקרר?

שומרים בקופסה אטומה במקרר. את זמן השמירה המדויק לא ניתן לציין כי הוא אינו מופיע במתכון.

עוד עוגיות