אלפחורס הכי טובים עם ריבת חלב וקוקוס

מצרכים

• חמאה רכה (לא מומסת)200 גרם
• אבקת סוכר1.5 כוסות
• תמצית וניל1 כפית
• חלמונים4 יחידות
• קמח1.5 כוסות
• קורנפלור2 כוסות
• אבקת אפייה1 כפית שטוחה
• ריבת חלב איכותית650 גרם
• קוקוס טחון לציפוילפי הטעם

אופן ההכנה

1. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה אבקת סוכר וחמאה בקצב איטי.
2. כשהתערובת הופכת לקרם, מוסיפים את תמצית הוניל והחלמונים אחד אחרי השני באיטיות, עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, קורנפלור ואבקת אפייה, וממשיכים לערבב רק עד קבלת בצק אחיד, לא יותר מ-5 דקות.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
5. מרדדים את הבצק היטב וקורצים לעיגולים. ככל שמרדדים יותר, העוגייה תצא דקה יותר.
6. מחממים תנור ל-150 מעלות ואופים את העוגיות בדיוק 8 דקות. העוגיות צריכות להישאר לבנות.
7. מצננים את העוגיות לחלוטין.
8. מזלפים ריבת חלב בנדיבות על חצי מהעוגיות ומכסים כל אחת עם עוגייה נוספת.
9. טובלים את שוליי האלפחורס בקוקוס טחון.
10. שומרים את העוגיות בקירור.

טיפים

• אפשר להכין את הבצק יום קודם ולשמור אותו עטוף במקרר עד לשימוש.
• שומרים את האלפחורס הממולאים בקירור בכלי סגור.
• ככל שמרדדים את הבצק דק יותר, העוגייה תצא דקה וקריספית יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אלפחורס עם ריבת חלב?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־22 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את האלפחורס לאחר האפייה?

את העוגיות הלא ממולאות אפשר להקפיא. עוגיות ממולאות בריבת חלב עדיף לשמור בקירור ולא להקפיא, כדי שהמרקם לא ישתנה.

איך יודעים שהעוגיות מוכנות אם הן נשארות לבנות?

לאחר 8 דקות ב־150 מעלות הן מוכנות גם אם נראות חיוורות. חשוב לצנן אותן לחלוטין לפני המילוי כדי שהריבת חלב לא תימס.

עוד עוגיות