לחמניות קינמון עם קרמל וציפוי גבינת שמנת

מצרכים

• שמרים יבשים1 כפית
• סוכר2 כף
• חלב343 גרם
• קמח490 גרם
• מלח1 כפית
• חמאה רכה לבצק60 גרם
• חמאה רכה למריחה על הבצק100 גרם
• סוכר חוםלפי טעם
• אבקת קינמוןלפי טעם
• רוטב קרמללפי טעם
• שמנת מתוקה6 כפית
• גבינת שמנת רכה115 גרם
• חמאה רכה לציפוי30 גרם
• אבקת סוכר100 גרם
• תמצית וניל1 כפית

אופן ההכנה

1. מערבבים שמרים, סוכר וחלב בקערה. מוסיפים קמח, מלח ו-60 גרם חמאה רכה ומערבבים עד שמתקבל בצק דביק.
2. מקפלים את הבצק מספר פעמים בטכניקת קיפול לולייני, מכסים ומניחים למנוחה של 20 דקות.
3. מקפלים שוב ומניחים לתפיחה של שעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים מעט רוטב קרמל על תחתית התבנית.
5. מרדדים את הבצק למלבן גדול. מורחים 100 גרם חמאה רכה, מפזרים סוכר חום ואבקת קינמון, ומזלפים רוטב קרמל מעל.
6. מגלגלים את הבצק לגליל, חותכים ל-6 לחמניות גדולות ומסדרים אותן בתבנית מעל הקרמל. מכסים ומניחים למנוחה של 20 דקות.
7. יוצקים כפית שמנת מתוקה על כל לחמנייה ואופים בחום של 175 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
8. לאחר האפייה, מכסים במגבת מטבח נקייה ומניחים להתקרר עד שהלחמניות פושרות.
9. מקציפים גבינת שמנת וחמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומערבבים עד לקרם אחיד.
10. מורחים את הציפוי על הלחמניות הפושרות ומגישים.

טיפים

• אפשר להכין את הלחמניות עד שלב הסידור בתבנית, לכסות ולשמור במקרר לילה, ולאפות למחרת.
• את ציפוי גבינת השמנת אפשר לשמור בקירור עד שמוכנים להגיש, ולמרוח רק על לחמניות פושרות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות קינמון עם קרמל?

בערך 170 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את הלחמניות לאחר האפייה?

אפשר להקפיא את הלחמניות לפני הציפוי. מפשירים בטמפרטורת החדר ומורחים את קרם גבינת השמנת רק לפני ההגשה.

איך שומרים את הלחמניות לאחר ההכנה?

שומרים בכלי סגור בטמפרטורת החדר ביום ההכנה, או במקרר עד היום שלמחרת. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.

עוד מאפים