עוגת ספוג יפנית אוורירית (Jiggly Cake)

מצרכים

• קמח לבן60 גרם
• שמן צמחי40 מ"ל
• חלב60 מ"ל
• ביצים5 יחידות
• סוכר80 גרם
• מיץ לימון1 כפית
• תמצית וניל1 כפית

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-150 מעלות. מכינים תבנית עגולה ומרפדים אותה בנייר אפייה.
2. מחממים את השמן הצמחי בסיר קטן עד שהוא חם אך לא רותח. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את החלב לתערובת השמן והקמח ומערבבים לקבלת בלילה חלקה.
4. מפרידים את הביצים. מוסיפים את החלמונים לבלילה יחד עם תמצית הוניל ומערבבים.
5. טורפים את החלבונים עם מיץ הלימון במיקסר. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים לטרוף עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.
6. מקפלים את המרנג לתוך בלילת החלמונים בעדינות, בשלושה שלבים, עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים חמים (אמבט מריה).
8. אופים כ-60 דקות בתנור על 150 מעלות עד שהעוגה מוזהבת ומוצקה.
9. לאחר האפייה משאירים את העוגה בתנור כבוי עם הדלת פתוחה מעט למשך 10 דקות, כדי למנוע שקיעה.
10. מוציאים, מצננים לחלוטין ומגישים.

טיפים

• מקפלים את המרנג בשלושה שלבים בתנועות עדינות מלמטה למעלה כדי לשמור על האוויר בבלילה.
• לאחר האפייה משאירים את העוגה בתנור כבוי עם הדלת פתוחה כ־10 דקות כדי למנוע שקיעה.
• ניתן לאחסן את העוגה המצוננת במקרר מכוסה עד יומיים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת ספוג יפנית ג'יגלי?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

למה צריך אמבט מריה לאפיית העוגה?

האפייה העדינה עם אדים מונעת סדיקה ושקיעה, ומאפשרת לעוגה לתפוח באחידות ולשמור על מרקם רך ולח.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?

כן, ניתן לאפות את העוגה מראש ולשמור אותה מכוסה במקרר. מומלץ להגיש אותה בטמפרטורת החדר.

עוד עוגות