בראוניז עשיר וסטיקי

מצרכים

• חמאה170 גרם
• סוכר לבן250 גרם
• סוכר חום דביק100 גרם
• ביצים3 יחידות
• שוקולד חלב או מריר70 גרם
• אבקת קקאו65 גרם
• תמצית וניל1 כפית
• מלח0.5 כפית
• קמח90 גרם
• מלח גס אטלנטילפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-165 מעלות טורבו ומרפדים תבנית 20x20 בנייר אפייה.
2. בסיר מחממים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה והופכת לחומה.
3. מורידים מהאש, מוסיפים את אבקת הקקאו והשוקולד ומערבבים עד שהכל נמס ואחיד.
4. בקערה מקציפים ביצים, סוכר לבן וסוכר חום כ-10 דקות עד לתערובת תפוחה.
5. מוסיפים את תערובת החמאה לקערת הביצים ומערבבים בתנועת קיפול.
6. מוסיפים תמצית וניל, מלח וקמח מנופה ומערבבים בתנועת קיפול עד לתערובת אחידה.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית המרופדת ומפזרים מלח גס אטלנטי מעל.
8. אופים כ-30 דקות, עד שהקצוות יציבים וקיסם שננעץ במרכז יוצא עם מעט בלילה דבוקה אליו.
9. מוציאים מהתנור, ממתינים עד שיתקרר לחלוטין, חותכים ומגישים.
10. ניתן לשמור בכלי אטום בטמפרטורת חדר עד 5 ימים.

טיפים

• חשוב לקצף את הביצים עם הסוכר כ־10 דקות כדי לקבל מרקם תפוח ואוורירי בבלילה.
• הבראוניז צריכים להתקרר לחלוטין לפני החיתוך כדי שלא יתפרקו.
• ניתן לשמור בכלי אטום בטמפרטורת חדר עד 5 ימים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בראוניז שוקולד עשיר?

בערך 55 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את הבראוניז?

המתכון אינו מציין הקפאה, לכן מומלץ לשמור בכלי אטום בטמפרטורת חדר עד 5 ימים.

מה ההבדל בין שימוש בשוקולד חלב לשוקולד מריר?

שוקולד חלב ייתן טעם מתקתק יותר, ושוקולד מריר ייתן טעם עמוק ומריר יותר. שניהם מתאימים לפי המתכון.

מתכונים דומים שכדאי לנסות