עוגת מטילדה עם גנאש שוקולד

מצרכים

• ביצים3 יחידות
• סוכר200 גרם
• תמצית וניל1 כפית
• שמן צמחי100 גרם
• חלב100 גרם
• אבקת קקאו70 גרם
• מלח1 קורט
• קמח200 גרם
• אבקת אפייה11 גרם
• שוקולד מריר350 גרם
• שמנת להקצפה350 גרם
• חמאה150 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות).
2. בקערה טורפים את הביצים עם הסוכר והוניל עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים שמן צמחי וחלב ומערבבים.
4. מנפים פנימה קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם יוצא נקי.
6. מכינים את הגנאש: מחממים את שמנת ההקצפה עד שהיא חמה מאוד.
7. יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד המריר והחמאה.
8. משאירים דקה אחת ואז מערבבים היטב עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
9. מכניסים את הגנאש למקרר כ-10 דקות עד שמתייצב לקונסיסטנציה נוחה לעבודה.
10. חותכים את העוגה לשכבות ומורחים גנאש בין כל שכבה.
11. מכסים את העוגה בגנאש מבחוץ ומכניסים למקרר עד שמתייצבת לחלוטין לפני הגשה וקישוט.

טיפים

• ניתן להכין את הגנאש יום לפני ולשמור במקרר, ולחמם אותו מעט לפני הציפוי.
• ניתן להחליף שוקולד מריר בשוקולד חלב לגנאש מתקתק יותר, כל עוד הוא חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת מטילדה שוקולד?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את עוגת המטילדה?

ניתן להקפיא את שכבות העוגה לפני הציפוי. מומלץ לעטוף היטב בניילון נצמד ולהפשיר במקרר לפני הרכבה וציפוי בגנאש.

כיצד יודעים שהגנאש מוכן לציפוי?

לאחר כ־10 דקות במקרר הגנאש אמור להיות יציב אך עדיין נוח למריחה. אם התקשה מדי, מחממים אותו מעט בטמפרטורת החדר.

עוד עוגות