כל המתכונים · לחמים ולחמניות
חלות שבת רכות
✓ פרווה
⏱ 180 דקות
🍽 3 מנות
צמחוני
בינוני
המתכון מהריל של ירדן שה באינסטגרם · לכל המתכונים של ירדן שה · לסרטון המקורי
חלות שבת עשויות מבצק שמרים פרווה עם קמח, שמן, סוכר וביצה, הנלושות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. האפייה נמשכת כ־20 עד 25 דקות בטורבו, והחלות מכוסות במגבת לאחר האפייה לקבלת קראסט רך.
מצרכים
- קמח1000 גרם
- מים425 מ״ל
- שמן120 גרם
- סוכר125 גרם
- מלח20 גרם
- שמרים יבשים20 גרם
- ביצה1 יחידה
- מים לדילול הביצה1 כף
- שומשוםלפי טעם
אופן ההכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה, או בקערה רגילה ללישה ידנית, מכניסים את כל מרכיבי הבצק. לקיצור זמן, משתמשים במים פושרים ומוסיפים את המלח והשמן רק לאחר שערבבתם את שאר המרכיבים ולשתם כ3 דקות.
- לשים עד לקבלת בצק אחיד וחלק. בתחילת הלישה הבצק יראה יבש, חשוב להמשיך ולא להוסיף מים. בלישה ידנית, לאחר שהבצק מאוחד, אפשר לכסות ל10 דקות מנוחה ואז להמשיך ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.
- מכסים את הבצק בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מומלץ לצלם את הבצק לפני ההתפחה כדי להשוות.
- מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים ל12 רצועות במשקל 140 גרם כל אחת, או לכמות הרצועות הרצויה.
- מעצבים כל רצועה: מרדדים את חתיכת הבצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים לרצועה חלקה, צובטים את הקצה ומושכים בידיים לרצועה ארוכה. את שאר כדורי הבצק שומרים מכוסים בניילון. אם הבצק מתנגד, מניחים את החתיכות מכוסות ל10 דקות מנוחה ומרדדים אחר כך.
- קולעים את החלות ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה. מכסים בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מומלץ לצלם לפני ההתפחה לצורך השוואה.
- בודקים את ההתפחה: לוחצים על החלה עם האצבע. אם השקע חוזר מהר, ההתפחה לא הסתיימה. כשהשקע חוזר לאט, החלה מוכנה לאפיה.
- מחממים תנור ל180 מעלות טורבו ומניחים בתחתית קערה חסינת חום עם מים. לחלופין, ניתן לשים קרח מתחת לנייר האפיה בתבנית.
- מברישים את החלות בביצה מדוללת עם כף מים ומפזרים שומשום.
- אופים 20 עד 25 דקות עד שהחלות שחומות והתחתית שלהן שחומה.
- מוציאים מהתנור ומכסים את החלות במגבת נקייה לקירור. האדים יעזרו לקראסט להתרכך ויתקבלו חלות רכות.
- ניתן להקפיא את החלות שלמות או פרוסות עד 3 חודשים בשקית אטומה.
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינם
לבשל באפליקציה
טיפים
- אפשר להקפיא את החלות שלמות או פרוסות בשקית אטומה עד 3 חודשים.
- אם הבצק מתנגד בעיצוב, מניחים את הרצועות מכוסות ל־10 דקות מנוחה ואז ממשיכים.
- מכסים את החלות במגבת נקייה מיד אחרי האפייה כדי שהקראסט יתרכך.
שאלות נפוצות
כמה זמן לוקח להכין חלות שבת רכות?
בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.
האם המתכון פרווה?
לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.
איך בודקים שהחלות מוכנות לאפייה אחרי ההתפחה?
לוחצים על החלה עם האצבע. אם השקע חוזר לאט, החלה מוכנה. אם הוא חוזר מהר, ההתפחה לא הסתיימה.
האם ניתן ללוש את הבצק ביד במקום במיקסר?
כן. לאחר שהבצק מאוחד אפשר לכסות ל־10 דקות מנוחה ואז להמשיך ללוש עד שהבצק חלק וגמיש.
עוד גרסאות של חלות שבת רכות
אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.
שומרים רילס, מקבלים מתכון מסודר בעברית.
תכנון שבת וחגים, רשימת קניות, וסיווג בשרי/חלבי/פרווה אוטומטי.
להורדה חינם
סרקו את הקוד כדי להמשיך מהטלפון
אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
כבר מותקנת אצלכם? פתיחה באפליקציה
האפליקציה לא נפתחה? כנראה שהיא עוד לא מותקנת. אחרי ההתקנה המתכון ייפתח באפליקציה.
להורדה מה־App Store