עוגת שמרים דאבל שוקולד

מצרכים

• קמח לבן500 גרם
• ביצה L1 יחידה
• סוכר לבן70 גרם
• חלב קר270 גרם
• שמרים יבשים10 גרם
• חמאה קרה100 גרם
• מלח4 גרם
• שוקולד מריר או חלב100 גרם
• חמאה100 גרם
• קקאו איכותי מנופה100 גרם
• סוכר חום בהיר150 גרם
• נוטלה400 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר את כל מצרכי הבצק מלבד החמאה והמלח. מתחילים ללוש.
2. בהדרגה מטמיעים את קוביות החמאה הקרה לתוך הבצק. לבסוף מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ12-15 דקות. הבצק צריך להיות נוח, לא דביק ולהתנתק מדפנות הקערה.
3. חשוב: אל תוסיפו את כל הנוזלים בבת אחת. שימו כ70% ותוסיפו לפי הצורך תוך כדי לישה.
4. מתפיחים את הבצק בטמפרטורת החדר עד שיגדל בכ60% מנפחו, ואז מכניסים ללילה במקרר.
5. מכינים את מילוי הקקאו: ממיסים שוקולד עם חמאה בבן מארי. מוסיפים קקאו מנופה וסוכר חום ומערבבים היטב. מניחים להתקרר.
6. מחלקים את הבצק הקר ל2 כדורים. מרדדים כל כדור דק מאוד ישר מהמקרר.
7. מורחים שכבה נדיבה של מילוי קקאו. מקפלים, מרדדים שוב ומורחים שכבה נדיבה של נוטלה (כ200 גרם לכל רולדה).
8. מגלגלים את הבצק, עוטפים בנייר אפייה ומקפיאים 10-15 דקות.
9. חותכים את הגליל באמצע לאורכו ויוצרים צורת בורג על ידי שזירת שני החלקים זה עם זה.
10. מניחים בתבנית אינגליש ומתפיחים 25-30 דקות בזמן שהתנור מתחמם.
11. מחממים תנור ל160 מעלות טורבו ואופים 45-50 דקות.
12. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי לפני ההגשה.

טיפים

• מומלץ להכין את הבצק יום קודם ולהשאיר במקרר לילה שלם לתפיחה איטית.
• את הגלילים מקפיאים 10 עד 15 דקות לפני החיתוך כדי שיחזיקו צורה בזמן השזירה.
• מילוי הקקאו אפשר להחליף בשוקולד מריר טחון עם חמאה, בהתאם לחומרים בבצק.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שמרים דאבל שוקולד?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגה אחרי האפייה?

העוגה יכולה להיות מוקפאת לאחר שהתקררה לגמרי. יש לפרוס לחתיכות ולאחסן בקופסה אטומה.

כמה נוטלה שמים בכל רולדה?

המתכון מציין כ־200 גרם נוטלה לכל רולדה, סה"כ כ־400 גרם לשתי הרולדות.

עוד גרסאות של עוגת שמרים דאבל שוקולד

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגות