עוגת קרואסון קרם שקדים ושוקולד ללא גלוטן

מצרכים

• ביצים M5 יחידות
• סוכר1 כוס
• סוכר וניל1 שקית
• שמן0.5 כוס
• שמנת מתוקה או שמנת צמחית0.5 כוס
• שקדים טחונים1 כוס
• קמח מולינו ורוד או קמח רב תכליתי ללא גלוטן1 כוס
• אבקת אפייה10 גרם
• נוטלה או שחר פרווה200 גרם
• שקדים טחונים לקרם1 כוס
• אבקת סוכר לקרם0.5 כוס
• חמאה רכה או חמאה פרווה70 גרם
• ביצה לקרם1 יחידה
• משחת וניל או תמצית וניל1 כפית
• שקדים פרוסים לציפוי100 גרם
• אבקת סוכר לפיזורלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-175 מעלות. מכינים תבנית מרובעת בגודל 24x24x5 ס"מ.
2. מקציפים ביצים שלמות עם סוכר וסוכר וניל במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן והשמנת עד שנטמעים.
4. מקפלים בעדינות את השקדים הטחונים, הקמח ואבקת האפייה בתנועות עטיפה כדי לשמור על האוויריות. אפשר גם עם המיקסר אבל רק עד להטמעה.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 25-30 דקות עד להזהבה ראשונית. העוגה צריכה להיות יציבה במרכז.
6. בזמן שהעוגה בתנור, מכינים את קרם השקדים: מערבבים חמאה רכה עם אבקת סוכר, שקדים טחונים, וניל וביצה עד לקבלת קרם חלק ומשחתי.
7. מוציאים את העוגה מהתנור. מורחים מיד על הבסיס החם שכבה של נוטלה או שחר פרווה כך שתימס מעט פנימה.
8. מורחים מעל השוקולד את קרם השקדים ומפזרים בנדיבות שקדים פרוסים.
9. מחזירים את העוגה לתנור לאפייה נוספת של כ-20 דקות, עד שקרם השקדים מתייצב והשקדים הפרוסים משחימים יפה.
10. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין.
11. מבזקים אבקת סוכר ומגישים.

טיפים

• העוגה טעימה יותר לאחר קירור מלא, ניתן להכין אותה יום מראש ולשמור בקירור.
• לשמירה על אוויריות הבלילה, מומלץ לקפל את הקמח והשקדים ביד ולא במיקסר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת קרואסון שקדים ושוקולד ללא גלוטן?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגה לאחר האפייה?

הקפאה אפשרית לאחר קירור מלא. מומלץ להקפיא ללא אבקת סוכר ולפזר אותה רק לאחר הפשרה.

איזה קמח ללא גלוטן מתאים לעוגה זו?

המתכון מציין קמח מולינו ורוד או קמח רב תכליתי ללא גלוטן, שניהם מתאימים ומחליפים זה את זה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות