עוגת שמרים שוקולד

מצרכים

• קמח500 גרם
• שמרים יבשים1.5 כפות
• סוכר100 גרם
• חמאה מומסת100 גרם
• חלב120 מ״ל
• שמנת חמוצה1 גביע
• ביצה גדולה1 יחידה
• מלח1 כפית
• חמאה מומסת למילוי100 גרם
• סוכר למילוי100 גרם
• קקאו3 כפות
• ממרח שוקולד נוטלה או השחר1 כוס
• ביצה טרופה לברישה1 יחידה
• מים לסירופ1 כוס
• סוכר לסירופ100 גרם

אופן ההכנה

1. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות בעזרת כף.
2. מוסיפים חמאה מומסת, שמנת חמוצה, חלב, ביצה ומלח.
3. לשים במהירות מינימלית כ-7 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים שאינו נדבק לידיים.
4. יוצרים מהבצק כדור, משמנים קלות, מכסים ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח (כשעה).
5. בינתיים מכינים את המילוי: ממיסים חמאה בקערה, מוסיפים סוכר וקקאו ומערבבים. מכסים ומניחים במקרר.
6. מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים מים וסוכר יחד עד שהסוכר נמס. מניחים בצד.
7. לאחר שהבצק תפח, מעבירים למשטח מקומח קלות ומחלקים לשני חלקים שווים.
8. מרדדים כל חלק לעלה בצק בעובי כחצי ס״מ.
9. מורחים חצי מכמות מילוי הקקאו על כל חלק ומקפלים את יריעת הבצק לשניים.
10. מרדדים שוב לעלה דק יחסית, מורחים חצי כוס ממרח שוקולד ומשטחים על פני כל הבצק.
11. מגלגלים מהצד הצר לרולדה שמנמנה. חוזרים על הפעולה עם החלק השני.
12. חותכים כל רולדה לשניים לאורכה ומלפפים את שני החלקים זה בזה כמו בורג.
13. מעבירים את שתי הרולדות לתבניות אינגליש קייק משומנות, מכסים ומתפיחים שוב עד להכפלת הנפח (כחצי שעה).
14. מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון-תחתון.
15. מברישים את הרולדות בביצה טרופה ואופים 35 עד 40 דקות עד שהן שחומות ותפוחות היטב.
16. מוציאים מהתנור, מניחים לצינון קצר ומברישים בסירופ הסוכר.
17. מחלצים לצלחת הגשה. שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

טיפים

• אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולתפיח אותו לילה במקרר במקום שעה בטמפרטורת החדר.
• שומרים את העוגה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.
• מילוי הקקאו יכול להכיל חמאה וסוכר בלבד ללא ממרח שוקולד אם רוצים טעם עדין יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שמרים שוקולד?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את עוגת השמרים לאחר האפייה?

הקפאה אפשרית לאחר שהעוגה התקררת לחלוטין. מומלץ לעטוף היטב בניילון נצמד לפני ההקפאה.

האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה במרכיב אחר?

ניתן להשתמש ביוגורט חלבי בכמות זהה במקום שמנת חמוצה, שכן שניהם חלביים ומוסיפים לחות לבצק.

מתכונים דומים שכדאי לנסות