קדרת בקר ופטריות של עדנה

מצרכים

• כתף בקר או אונטריב או צוואר1 קילו
• בצלים פרוסים3 יחידות
• עלי דפנה4 יחידות
• פלפל אנגלי8 יחידות
• פטריות שמפניון קטנות1 חבילה
• פטריות פורטבלה קטנות1 חבילה
• פפריקה מתוקה1 כף גדושה
• פפריקה חריפה0.5 כף (לא חובה)
• סילאן3 כפות (לא חובה)
• מים רותחים2 כוסות
• שמן זית0.25 כוס
• מלח גסלפי טעם
• פלפל שחור גרוסלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים רבע כוס שמן זית בסיר גדול ומזהיבים את הבצלים הפרוסים.
2. מוסיפים את התבלינים: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, עלי דפנה ופלפל אנגלי.
3. מוסיפים את הפטריות ומערבבים היטב.
4. מוסיפים את הבשר ומערבבים.
5. מוסיפים שתי כוסות מים רותחים וסילאן אם משתמשים.
6. מתבלים במלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעתיים וחצי.
8. מומלץ להכין יום לפני ההגשה. לפני ההגשה אפשר לפרוס את הבשר.

טיפים

• כדאי להכין את הקדרה יום לפני ההגשה כדי שהטעמים יתחזקו.
• ניתן להשתמש בכתף, אונטריב או צוואר בקר לפי מה שיש.
• לפני ההגשה אפשר לפרוס את הבשר לפרוסות מסודרות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קדרת בקר ופטריות?

בערך 170 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הקדרה?

ניתן להקפיא את הקדרה לאחר הכנה ולהפשיר לפני ההגשה. הקפאה עשויה לשמר את הטעמים היטב.

האם חובה להוסיף סילאן?

לא, הסילאן מצוין במתכון כ'לא חובה'. ניתן להשמיטו לחלוטין מבלי לשנות את אופי הקדרה.

עוד מתכוני בשר