קוביות צלי בקר רכות בתנור עם פטריות וערמונים

מצרכים

• קוביות בשר מספר 51.5 ק"ג
• בצלים גדולים פרוסים2 יחידות
• פטריות שלמות קופסה או חבילת פטריות טריות1 קופסה או חבילה
• ערמונים בוואקום1.5 שקיות
• שמןמעט
• תיבוליות ניחוח צלי קנור2 יחידות
• אבקת מרק בצל1 כף
• אבקת מרק פטריות1 כף
• אבקת מרק עוף1 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• סילאן (או 2 כפיות סוכר)2.5 כפות
• מים רותחים2 כוסות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מחממים מעט שמן בתחתית סיר כבד שמתאים לתנור.
3. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים היטב מכל הצדדים עד שהן מזהיבות.
4. מוסיפים את הבצל הפרוס, הפטריות והערמונים ומפזרים אותם מסביב לבשר.
5. בקערה נפרדת מערבבים את המים הרותחים עם תיבוליות ניחוח הצלי, אבקת מרק בצל, אבקת מרק פטריות, אבקת מרק עוף, פלפל שחור וסילאן עד שהכול נמס.
6. יוצקים את תערובת הרוטב על הבשר בסיר.
7. מניחים נייר אפייה על פתח הסיר ומעליו נייר כסף, ואז סוגרים את המכסה כדי שהאדים לא ילכלכו אותו.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות ואופים 3 שעות.
9. מגישים עם הרוטב שנוצר בסיר.

טיפים

• אפשר להכין יום קודם ולחמם בסיר על להבה נמוכה. הבשר נעשה רך עוד יותר ביום שאחרי.
• ניתן להחליף ערמונים בוואקום בערמונים מבושלים קנויים בכמות דומה.
• שאריות אפשר לשמור בקירור עד 3 ימים בכלי סגור עם הרוטב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קוביות צלי בקר עם פטריות וערמונים?

בערך 195 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הצלי אחרי הבישול?

כן, מקפיאים את הבשר עם הרוטב בכלי אטום. מפשירים במקרר ומחממים בסיר על אש נמוכה.

האם חובה להשחים את הבשר לפני הכנסה לתנור?

השחמה מוסיפה צבע וטעם לבשר ולרוטב. מומלץ לא לדלג על שלב זה.

עוד מתכוני בשר