צלי בשר עם פטריות ובצל מקורמל

מצרכים

• בשר מספר 51 נתח גדול
• בצל גדול3 יחידות
• סוכר2 כפיות
• פטריות שלמות קופסה1 קופסה
• פטריות חתוכות קופסה1 קופסה
• כוסברה טרייה1 צרור
• שיני שום קצוצות5 יחידות
• פפריקה מרוקאית1 כף
• כורכום1 כפית
• מלח1 כפית
• פלפל שחור גרוס1 כפית
• עלי דפנה3 יחידות
• מי בישול הבשר2 כוסות

אופן ההכנה

1. יום לפני, מבשלים את הבשר בסיר עם מים כשעתיים עד שהוא מתרכך. מסננים את נוזלי הבישול ושומרים בצד. מצננים את הבשר במקרר.
2. למחרת, פורסים את הבשר הקר לפרוסות דקות מאוד.
3. מחממים שמן במחבת או סיר גדול ומטגנים את הבצל הפרוס עם הסוכר עד לקרמול יפה.
4. מוסיפים את הפטריות השלמות והחתוכות ומטגנים כ-5 דקות.
5. מוסיפים כוסברה טרייה ושום קצוץ ומאחים עוד כמה דקות.
6. מתבלים בפפריקה מרוקאית, כורכום, מלח, פלפל שחור ועלי דפנה ומערבבים.
7. יוצקים חלק ממי בישול הבשר השמורים לסיר ומביאים לרתיחה.
8. מסדרים את פרוסות הבשר בצורה שכבות בתוך הרוטב, כך שכולן מכוסות.
9. מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות עד שהבשר רך ומתפרק והרוטב סמיך וטעים.

טיפים

• מומלץ לבשל את הבשר יום קודם ולפרוס אותו קר, כך הפרוסות יוצאות דקות ואחידות.
• ניתן להכין את הצלי כולו מראש ולחמם לאט למחרת, הרוטב מסמיך עוד בקירור.
• שומרים את מי הבישול שנותרו בהקפאה לשימוש ברטבים ומרקים בשריים נוספים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין צלי בשר עם פטריות ובצל מקורמל?

בערך 190 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף בשר מספר 5 בנתח אחר?

ניתן להשתמש בנתח בשר מתאים לבישול ארוך, העיקר שיהיה נתח גדול שמתרכך לאחר כשעתיים בישול.

האם ניתן להקפיא את הצלי המוכן?

ניתן להקפיא את הצלי עם הרוטב. מומלץ לחמם לאט על אש נמוכה לאחר הפשרה כדי שהבשר יישאר רך.

עוד מתכוני בשר