קיורטוש קינמון ממכר

מצרכים

• קמח500 גרם
• שמרים יבשים7 גרם
• סוכר60 גרם
• ביצים2 יחידות
• מלח1 כפית
• חמאה פרווה80 גרם
• חלב פרווה200 מ"ל
• ממרח קינמון פרווה150 גרם
• סוכר לציפוי100 גרם
• קינמון לציפוי2 כפיות
• חמאה פרווה מומסת לציפוי50 גרם

אופן ההכנה

1. לקערת המיקסר מכניסים קמח, שמרים יבשים, סוכר, ביצים, מלח וחמאה פרווה. מוסיפים בהדרגה את החלב הפרווה ולשים 10-12 דקות עד לקבלת בצק חלק ונעים למגע.
2. מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומגלגלים אותו כך שיצופה שומן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ובמגבת ומכניסים ללילה למקרר. לחלופין, אפשר להתפיח שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר.
3. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומעבירים למשטח מעט מקומח. מחלקים את הבצק לשניים.
5. מרדדים כל חלק למלבן דק בגודל כ-30x40 ס"מ. ככל שהבצק דק יותר, כך טעם המילוי בולט יותר.
6. בעזרת ספטולה מורחים את ממרח הקינמון באופן אחיד על גבי הבצק ומקפלים לחצי.
7. מרדדים את הבצק מעט ופורסים לרצועות ברוחב 1.5-2 ס"מ.
8. מרפדים מערוך בנייר אפייה וכורכים את רצועות הבצק סביב המערוך. כשרצועה אחת נגמרת, מהדקים אליה רצועה נוספת וממשיכים מאותה נקודה. מגלגלים את המערוך על משטח העבודה להידוק הבצק ומניעת פתיחת הרצועות.
9. מכינים צלחת ארוכה עם סוכר וקינמון. מורחים חמאה פרווה מומסת על הבצק ומגלגלים בתערובת הסוכר והקינמון.
10. מניחים את הקיורטוש על תבנית תנור עמוקה ואופים 20-22 דקות. מומלץ לבדוק באמצע האפייה ולהפוך לאפייה אחידה מכל הכיוונים.
11. מוציאים מהתנור ומניחים בצד להצטננות. כשהקיורטוש מתקרר הוא נחלץ בקלות מהמערוך.
12. שומרים בקופסה אטומה עד 5 ימים.

טיפים

• אפשר להתפיח את הבצק שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת החדר במקום התפחת לילה במקרר.
• מומלץ להפוך את הקיורטוש באמצע האפייה לאפייה אחידה מכל הכיוונים.
• שומרים בקופסה אטומה עד 5 ימים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קיורטוש קינמון?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהקיורטוש מוכן לחלץ מהמערוך?

כשהקיורטוש מתקרר לאחר האפייה הוא נחלץ בקלות מהמערוך מעצמו, אין צורך למשוך בכוח.

האם אפשר להכין את הקיורטוש מראש?

כן, הבצק מוכן להכנה לילה קודם עם התפחה במקרר, והקיורטוש האפוי נשמר בקופסה אטומה עד 5 ימים.

עוד מאפים