עדשים ואורז (עדס פולו) עם בשר טחון וצימוקים

מצרכים

• אורז5 כוסות
• עדשים קטנות2.5 כוסות
• בצל גדול3 יחידות
• בשר טחון500 גרם
• צימוקים1 כוס
• ברברי (זרשק)0.5 כוס
• תמריםלפי הטעם
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• קינמון טחוןלפי הטעם
• כוסברה טחונהלפי הטעם
• כורכוםלפי הטעם
• הל טחוןלפי הטעם
• ורדים טחונים (גול מוחמדי)לפי הטעם
• כמון טחוןלפי הטעם
• זעפרןלפי הטעם
• קינמון שלםלפי הטעם
• כמון שלםלפי הטעם
• רסק עגבניות1 כף
• מים רותחים0.5 כוס
• חמאה או שמןלפי הטעם

אופן ההכנה

1. שעה לפני הבישול, השרו את האורז ואת העדשים במים נפרדים.
2. קצצו את הבצלים דק וטגנו אותם בשמן עד שיזהיבו היטב.
3. הוסיפו את הבשר הטחון לבצל ובשלו יחד תוך בחישה.
4. תבלו את הבשר עם מלח, פלפל שחור, כורכום, קינמון טחון, כוסברה טחונה, הל טחון, ורדים טחונים וכמון טחון.
5. הוסיפו כף רסק עגבניות ואת המים הרותחים, ערבבו ובשלו כמה דקות.
6. סננו את העדשים ובשלו אותן בסיר נפרד עם מים עד שמוכנות בשמונים אחוז בלבד. אל תכסו את הסיר כדי שהקליפות לא תתפרקנה.
7. סננו את האורז והניחו אותו בסיר רחב עם מים מומלחים, בשלו עד שמוכן בשמונים אחוז.
8. סננו את האורז וערבבו אותו עם העדשים המבושלות.
9. שכבו את האורז והעדשים בסיר בשכבות, ובין השכבות הוסיפו את תערובת הבשר, הצימוקים, הברברי, התמרים, קינמון שלם, כמון שלם ומעט זעפרן.
10. הכינו זעפרן מומס במעט מים חמים ופזרו על גבי הפולו.
11. סגרו את הסיר ובשלו על להבה נמוכה עד שהאורז מוכן לגמרי ונוצר תחתית פריכה.
12. בסיום הבישול, חממו חמאה או שמן ושפכו מעל הפולו לפני ההגשה.
13. הגישו מעוטר עם ברברי וצימוקים.

טיפים

• בשלו את העדשים והאורז כל אחד בנפרד רק עד שמונים אחוז익ות, כדי שלא יתרככו יתר על המידה בבישול השני.
• אל תכסו את סיר העדשים בזמן הבישול הראשון כדי שהקליפות ישמרו על צורתן.
• ניתן להחליף חמאה בשמן צמחי כדי לשמור על הכשרות הבשרית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עדס פולו עם בשר טחון?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הפולו מראש?

ניתן לבשל את הבשר ולהכין את האורז והעדשים מראש, ואז לשכב ולחמם את הכל יחד בסיר על להבה נמוכה לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את הפולו?

ניתן להקפיא את תערובת האורז, העדשים והבשר בכלי אטום. מומלץ לחמם לאחר ההפשרה על להבה נמוכה עם מעט שמן.

עוד מתכוני אורז ודגנים