עוגת שוקולד נטולת גלוטן

מצרכים

• שוקולד מריר איכותי 60% או 72%400 גרם
• חמאה150 גרם
• ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים8 יחידות
• סוכר220 גרם
• אבקת קקאו50 גרם
• מלח0.5 כפית
• אבקת סוכר לפיזור מעללפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה גדולה מעל סיר עם מים רותחים, או במיקרוגל, עד לתערובת חלקה ואחידה.
3. מוסיפים לשוקולד המומס את המלח ואת החלמונים ומערבבים היטב עד לאיחוד מלא.
4. מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים שוב עד לאיחוד.
5. מקציפים את החלבונים עם הסוכר במיקסר עד לקבלת קצפת יציבה.
6. מוסיפים שליש מהחלבונים המוקצפים לבלילת השוקולד ומקפלים בעדינות עד לאיחוד.
7. מוסיפים את יתרת הקצפת ומקפלים בתנועות עדינות עד לאיחוד מלא ואחיד.
8. מעבירים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות לכ-45-50 דקות. העוגה צריכה להישאר מעט לחה במרכז.
9. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לחלוטין. ניתן לקרר גם במקרר.
10. מפזרים אבקת סוכר מעל לפני ההגשה. מומלץ להוציא את העוגה מהמקרר לפני ההגשה כדי שתגיע לטמפרטורת החדר.

טיפים

• אפשר להכין את העוגה יום מראש ולשמור במקרר. יש להוציאה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
• לשוקולד מריר עדיף להשתמש בשוקולד 72% לטעם עמוק יותר, או 60% לטעם עדין יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שוקולד ללא גלוטן?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

ניתן להקפיא את העוגה לאחר שהתקררה לחלוטין. יש להפשיר במקרר ואחר כך להוציאה לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

איך יודעים שהעוגה מוכנה?

לאחר כ־45 עד 50 דקות בתנור, שולי העוגה צריכים להיות יציבים אך המרכז נשאר מעט לח, וזה תקין לעוגה זו.

מתכונים דומים שכדאי לנסות