עוגיות ספירלה מבצק פריך

מצרכים

• חמאה קרה חתוכה לקוביות (לבצק בהיר)100 גרם
• קמח לבן (לבצק בהיר)150 גרם
• אבקת סוכר (לבצק בהיר)55 גרם
• חלמון גדול (לבצק בהיר)1 יחידה
• חלב (לבצק בהיר)1 כף
• חמאה קרה חתוכה לקוביות (לבצק כהה)100 גרם
• קמח לבן (לבצק כהה)135 גרם
• קקאו (לבצק כהה)15 גרם
• אבקת סוכר (לבצק כהה)55 גרם
• חלמון גדול (לבצק כהה)1 יחידה
• חלב (לבצק כהה)1 כף

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק הבהיר. שמים בקערת מיקסר עם וו גיטרה חמאה, קמח ואבקת סוכר ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
2. מוסיפים חלמון וחלב ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה, עד שהבצק מעט מתייצב ונוח לעבודה.
4. מכינים את הבצק הכהה באותו אופן. שמים בקערת המיקסר חמאה, קמח, קקאו ואבקת סוכר ומעבדים עד לקבלת תערובת פירורית.
5. מוסיפים חלמון וחלב ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד. מכניסים גם אותו למקרר לכשעה.
6. לאחר שהבצקים התייצבו, מרדדים כל אחד בין שני ניירות אפייה לצורת מלבן בעובי בינוני.
7. מניחים את הבצק הכהה מעל הבהיר, לוחצים מעט ומגלגלים את שניהם יחד לגליל. מעבירים למקפיא לחצי שעה עד שהגליל מתייצב.
8. מחממים תנור ל-175 מעלות חום עליון תחתון.
9. מוציאים את גליל העוגיות מהמקפיא ופורסים לעיגולים. מניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים.
10. אופים 12 עד 16 דקות, עד שהעוגיות מעט מזהיבות.

טיפים

• ניתן להכין את הגליל מראש ולשמור אותו במקפיא עד לפריסה ואפייה.
• לפריסה נוחה ואחידה מומלץ להשתמש בסכין חדה.
• הגליל הקפוא יכול להישמר במקפיא עטוף היטב עד לאפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות ספירלה בצק פריך?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־24 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את העוגיות לאחר האפייה?

שומרים את העוגיות האפויות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

האם ניתן לרדד את הבצק מראש וללא מקפיא?

הבצק צריך לעבור קירור במקרר כשעה לפני הרידוד, ולאחר הגלגול חצי שעה במקפיא כדי שיתייצב לפריסה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות