קציצות סלמון ברוטב מרוקאי עם זיתים סורים

מצרכים

• סלמון טרי טחון1000 גרם
• קישוא טחון1 יחידה
• בצל טחון1 יחידה
• פטרוזיליה קצוצהלפי טעם
• פפריקהלפי טעם
• כמוןלפי טעם
• מלחלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• שמןמעט
• גמבה1 יחידה
• פלפל חריף2 יחידות
• פלפל שאטה5 יחידות
• שיני שום10 יחידות
• זיתים סורים שבוריםלפי טעם
• פפריקה מתוקהלפי טעם
• כורכוםלפי טעם
• מים1 כוס
• לימון כבושלפי טעם
• כוסברה קצוצהלפי טעם

אופן ההכנה

1. מכינים את הבלילה לקציצות. מערבבים בקערה את הסלמון הטחון עם קישוא טחון, בצל טחון, פטרוזיליה קצוצה, פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור.
2. משמנים את הידיים היטב ומגלגלים את התערובת לקציצות עגולות.
3. מטגנים את הקציצות בשמן בסיר או מחבת על להבה גבוהה, מספר דקות מכל צד, רק לסגירה חיצונית. מניחים בצד.
4. מכינים את הרוטב המרוקאי. מטגנים בסיר את הגמבה, פלפל חריף, פלפל שאטה, שיני שום וזיתים סורים שבורים.
5. מוסיפים לרוטב פפריקה מתוקה, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
6. מוסיפים כוס מים, סוגרים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית רבע שעה.
7. מוסיפים את הקציצות לסיר ומבשלים יחד עוד 15 דקות.
8. מסיימים עם לימון כבוש וכוסברה קצוצה. מגישים חם, בתוך לחמנייה או לבד.

טיפים

• מומלץ לסחוט היטב את הקישוא הטחון לפני הוספתו לבלילה כדי שהקציצות לא יתפרקו.
• אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם יחד עם הקציצות ב־15 הדקות האחרונות לפני ההגשה.
• ניתן לשמור את הקציצות עם הרוטב בכלי סגור במקרר ולחמם למחרת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות סלמון ברוטב מרוקאי?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא?

ניתן לגלגל ולטגן את הקציצות לסגירה ואז להקפיא. לפני ההגשה מפשירים ומבשלים ברוטב כ־15 דקות.

איך מונעים מהקציצות להתפרק בזמן הטיגון?

חשוב לשמן היטב את הידיים לפני הגלגול ולטגן על להבה גבוהה כדי שהקציצות ייסגרו מהר מבחוץ.

עוד מתכוני דגים