עוגת ביסקוויטים קקאו עם גנאש שוקולד לבן

מצרכים

• שמנת מתוקה500 מ"ל
• גבינה לבנה 5% לפחות250 גרם
• מחית וניל או תמצית איכותית1 כפית
• סוכר לבן120 גרם
• ביסקוויט קקאו1.5 שרוול
• חלב לטבילהלפי הצורך
• מחית וניל או תמצית לחלב1 כפית
• שוקולד לבן150 גרם
• שמנת מתוקה לגנאש150 גרם

אופן ההכנה

1. מקציפים את השמנת המתוקה עד שמתחילה להתייצב, ומוסיפים את הסוכר.
2. ממשיכים להקציף עד קבלת קרם יחסית יציב, מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקציפים מעט או מקפלים עד לאיחוד.
3. מערבבים חלב עם כפית מחית וניל בקערה.
4. טובלים את הביסקוויטים בחלב עם הוניל ומסדרים בתבנית כשכבה ראשונה.
5. מורחים מעל הביסקוויטים שכבת קרם יפה, ואז שוב שכבת ביסקוויטים. חוזרים על הפעולה כדי ליצור 3 שכבות.
6. מכסים ומכניסים למקרר ל-6 שעות.
7. מחממים את השמנת המתוקה לגנאש ושופכים על השוקולד הלבן. טורפים היטב עד לקבלת גנאש חלק.
8. שופכים את הגנאש מעל העוגות ומכניסים למקרר לשעה ללא כיסוי כדי שהשוקולד יתייצב בלי אדים.
9. לאחר שהגנאש התייצב, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד להגשה.

טיפים

• לגנאש חלק יש לוודא שהשמנת חמה מספיק לפני שופכים על השוקולד הלבן.
• מכסים בניילון נצמד רק לאחר שהגנאש התייצב לחלוטין כדי למנוע טיפות אדים על פניו.
• ניתן להחליף גבינה לבנה 5% בגבינה שמנה יותר לקרם סמיך יותר, ובלבד שנשאר חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת ביסקוויטים קקאו עם גנאש שוקולד לבן?

בערך 450 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?

המתכון אינו מציין טווח שמירה מדויק, אך העוגה נשמרת מכוסה בניילון נצמד במקרר עד להגשה.

האם ניתן להכין את העוגה יום מראש?

כן. אפשר להרכיב את השכבות ולהכניס למקרר ל־6 שעות, ואת הגנאש לצקת לאחר מכן לשעה נוספת.

עוד עוגות