3 עוגות ממכרות קרם אחד ללא אפייה

מצרכים

• שוקולד לבן250 גרם
• שמנת מתוקה להקצפה 38% להמסת השוקולד125 מ"ל
• גבינת שמנת 30%250 גרם
• שמנת מתוקה נוזלית לריכוך הגבינה4 כפות
• שמנת מתוקה להקצפה 38%750 מ"ל
• אינסטנט פודינג וניל2 כפות
• אבקת סוכר5 כפות
• עוגיות לוטוס טחונות לתחתית90 גרם
• חמאה מומסת לתחתית35 גרם
• אספרסו או קפה נמס חזק300 מ"ל
• מים100 מ"ל
• סוכר לקפה3 כפות
• עוגיות לוטוס לשכבותלפי הצורך
• בישקוטיםלפי הצורך
• ממרח לוטוס מומס לציפוי עוגת לוטוסלפי הצורך
• שוקולד מריר לציפוי עוגת ביסקוויטים150 גרם
• שמנת מתוקה לציפוי עוגת ביסקוויטים150 מ"ל
• אבקת קקאו איכותית לציפוי טירמיסולפי הטעם

אופן ההכנה

1. מכינים את הקרם: ממיסים 250 גרם שוקולד לבן יחד עם 125 מ"ל שמנת מתוקה ומצננים מעט.
2. פותחים את גבינת השמנת ומרככים אותה עם 4 כפות שמנת מתוקה עד לקבלת מרקם חלק.
3. מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן המומס לגבינה ומערבבים היטב.
4. מקציפים 750 מ"ל שמנת מתוקה יחד עם 2 כפות אינסטנט פודינג וניל ו-5 כפות אבקת סוכר לקצפת רכה במרקם יוגורט.
5. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה עד לקבלת קרם אחיד וקטיפתי.
6. מכינים את תחתית הלוטוס: מערבבים 90 גרם עוגיות לוטוס טחונות עם 35 גרם חמאה מומסת, מהדקים לתחתית התבנית.
7. מכינים את תמיסת הקפה: מערבבים קפה חזק, 100 מ"ל מים ו-3 כפות סוכר.
8. הרכבת עוגת טירמיסו: טובלים בישקוטים בקפה טבילה קצרה ומסדרים שכבה בתבנית. מוסיפים שכבת קרם, שכבה נוספת של בישקוטים מוטבלים ושכבת קרם. מסיימים בנפדור אבקת קקאו.
9. הרכבת עוגת לוטוס: מניחים תחתית לוטוס בתבנית, מוסיפים שכבת קרם, שכבת עוגיות לוטוס מוטבלות בקפה ושכבת קרם נוספת. מסיימים במזיגת ממרח לוטוס מומס מעל.
10. הרכבת עוגת ביסקוויטים: מסדרים שכבת בישקוטים מוטבלים בקפה, שכבת קרם ושכבה נוספת של בישקוטים וקרם. מכינים ציפוי גנאש מ-150 גרם שוקולד מריר ו-150 מ"ל שמנת מתוקה ויוצקים מעל.
11. מכניסים את כל העוגות למקרר לפחות 4 שעות או ללילה לפני ההגשה.

טיפים

• ניתן להכין את הקרם יום מראש ולשמור אותו מכוסה במקרר עד לשימוש.
• העוגות נשמרות במקרר עד כ־4 ימים מכוסות בניילון נצמד.
• במקום עוגיות לוטוס בתחתית ניתן להשתמש בביסקוויטי שמנת טחונים עם חמאה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגות קרם ללא אפייה?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־24 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את העוגות?

המתכון אינו מציין הקפאה. מומלץ לשמור את העוגות במקרר ולהגיש אותן קרות.

איך יודעים שהקצפת הגיעה למרקם הנכון?

יש להקציף את השמנת עד לקבלת מרקם רך דמוי יוגורט, לפני שהיא הופכת קשה מדי, ואז לקפל לתוך תערובת הגבינה.

עוד עוגות