עוגת ביסקוויטים קלאסית

מצרכים

• פתי בר1.5 שרוולים
• קפה נמס2 כפות
• מים חמים0.5 כוס
• חלב0.5 כוס
• שמנת 38%500 מ"ל
• חלב150 גרם
• אינסטנט פודינג וניל80 גרם
• אבקת סוכר80 גרם
• גבינה לבנה 5%250 גרם
• שוקולד חלב100 גרם
• שוקולד מריר50 גרם
• שמנת 38% לציפוי שוקולד חום180 גרם
• שוקולד לבן50 גרם
• שמנת 38% לציפוי שוקולד לבן20 גרם
• ברס אגוזי לוזלפי טעם

אופן ההכנה

1. מוציאים 200 גרם שמנת 38% ומניחים בקערה בצד לשימוש בציפוי.
2. מכינים את הקרם: שמים בקערת המיקסר את יתרת השמנת 38%, חלב, פודינג וניל, אבקת סוכר וגבינה לבנה. מקציפים לקצפת יציבה.
3. מכינים נוזל לטבילה: שמים קפה נמס בצלחת עם חצי כוס מים רותחים ומערבבים עד שנמס. מוסיפים חצי כוס חלב ומערבבים.
4. מרכיבים את העוגה: טובלים ביסקוויטים בנוזל הקפה ומסדרים שכבה בתחתית מגש 20x30 ס"מ. מפזרים מעל שכבת קרם. חוזרים על הפעולה לסך 3 שכבות ביסקוויטים ו-3 שכבות קרם (אפשר גם 4 שכבות).
5. מיישרים את שכבת הקרם האחרונה היטב כדי שהגנאש ישב בצורה אחידה. מכניסים את העוגה למקרר.
6. מכינים ציפוי שוקולד חום: שמים 180 גרם שמנת בקערה ומחממים במיקרוגל עד שמבעבעת. מוסיפים שוקולד חלב ושוקולד מריר, מכסים ל-5 דקות ואז מערבבים עד שנמס לחלוטין. אם לא נמס במלואו, מחממים עוד 10 שניות.
7. מכינים ציפוי שוקולד לבן: מחממים 20 גרם שמנת במיקרוגל עד שמבעבעת, מוסיפים שוקולד לבן, מכסים 5 דקות ומערבבים עד שנמס.
8. מניחים לשני הציפויים להתקרר כ-5 דקות.
9. מוציאים את העוגה מהמקרר, יוצקים מעליה את ציפוי השוקולד החום ומקשטים בציפוי שוקולד לבן. מכניסים את העוגה בזהירות לקירור של לפחות 4 שעות.
10. לאחר התייצבות מקשטים בברס אגוזי לוז ומגישים.

טיפים

• אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה ולשמור במקרר עד הגשה.
• אם הגנאש סמיך מדי לפני היציקה, מחממים אותו עוד כ־10 שניות במיקרוגל ומערבבים.
• ניתן להשתמש בשוקולד חלב בלבד בציפוי החום במקום שילוב עם שוקולד מריר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת ביסקוויטים קלאסית?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כמה שכבות ביסקוויטים וקרם מומלץ להכין?

המתכון מציע 3 שכבות ביסקוויטים ו־3 שכבות קרם, אך ניתן להגיע גם ל־4 שכבות לפי גובה המגש.

איך שומרים את העוגה לאחר ההגשה?

שומרים את העוגה מכוסה במקרר. מומלץ לצרוך תוך מספר ימים לשמירה על טריות הקרם.

מתכונים דומים שכדאי לנסות