עוגיות אמסטרדם שוקולד עם פרלין שוקולד לבן

מצרכים

• חמאה רכה חתוכה לקוביות200 גרם
• סוכר חום כהה170 גרם
• סוכר לבן90 גרם
• ביצים גדולות2 יחידות
• קמח לבן260 גרם
• קקאו80 גרם
• סודה לשתייה1 כפית שטוחה
• שוקולד צ'יפס1 חופן
• שוקולד לבן לפרלין300 גרם
• שמן לפרלין30 מ"ל

אופן ההכנה

1. מכינים פרלין שוקולד לבן: ממיסים 300 גרם שוקולד לבן עם 30 מ"ל שמן במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, מערבבים בין כל פולס עד לתערובת אחידה. מצננים עד שמתמצק ומכדררים לכדורים קטנים.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו.
3. במיקסר עם וו גיטרה או ביד מערבבים את החמאה עם שני הסוכרים עד לתערובת משחתית.
4. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.
5. בקערה נפרדת מערבבים קמח, קקאו וסודה לשתייה.
6. מסננים את המצרכים היבשים לקערה עם תערובת החמאה ומערבבים לאיחוד.
7. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים לתערובת אחידה. אם הבלילה דביקה מדי, מכניסים למקרר לשעה או למקפיא לחצי שעה.
8. מחלקים את הבלילה לכדורים של כ-35 גרם כל אחד.
9. מועכים כל כדור לצורת פיתה שטוחה, מניחים פרלין שוקולד לבן במרכז ומכדררים כך שהפרלין נסגר בפנים.
10. מסדרים את הכדורים על מגש אפייה עם רווחים ביניהם.
11. אופים כ-12 דקות. העוגיות ייראו לא מוכנות בצאתן מהתנור, זה תקין.
12. מצננים את העוגיות כ-10 דקות בטמפרטורת החדר לפני האכילה. שומרים בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד שבוע.

טיפים

• אם הבלילה דביקה, מכניסים למקרר לשעה או למקפיא לחצי שעה לפני הכדרור.
• שומרים את העוגיות בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר עד שבוע.
• הפרלין מתמצק לאחר קירור, לכן כדאי להכינו מראש ולאפשר לו זמן להתקשות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות אמסטרדם שוקולד פרלין?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבלילה מראש?

אפשר לאחסן את הבלילה במקרר עד שעה או במקפיא עד חצי שעה, כפי שמצוין במתכון.

למה העוגיות נראות לא מוכנות בצאתן מהתנור?

זו תוצאה צפויה במתכון זה. העוגיות מתייצבות במרקמן לאחר צינון של כ־10 דקות בטמפרטורת החדר.

עוד עוגיות